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Maravilloso Skrei en dos versiones pero igual de deliciosas las que te ofrece este gran restaurante de Madrid
Desde la época de los vikingos, los noruegos están expectantes a la llegada del Skrei, el rey de los bacalaos. Este evento es también un acontecimiento para foodies y chefs de todo el mundo por el increíble sabor de dicho pescado.
Skrei, en noruego, significa “nómada”. Esto hace alusión a los más de 1.000 kms que recorre el pez, para poder desovar, desde el mar de Barents hasta la costa norte de Noruega. Este viaje le reporta al pescado una carne firme, blanca y muy magra que deja sin palabras hasta los paladares más exigentes.
Este bacalao es un producto estacional y muy exquisito, ya que solo está disponible entre enero y abril de cada año. Además, cabe destacar que su pesca es ecológica y respetuosa con la naturaleza. Las cuotas pesqueras y los métodos autorizados para su captura están regulados y muy controlados. Todo esto le hace convertirse en un pescado sostenible.
Una vez capturado, el skrei se distribuye por mercados y restaurantes de toda Europa en poco tiempo para poder garantizar su frescura y calidad. A Saraiba llega.
El bacalao es un pescado muy popular en restaurantes y hogares. Puede cocinarse de muy diversas maneras, a la parrilla, al horno, hervido, con salsas e incluso servirse crudo en sushi. Además de su exquisito sabor, tiene muchos nutrientes, ya que es rico en ácidos grasos omega 3, vitaminas y proteínas y contiene altas cantidades de yodo. Por todo lo anterior, nadie puede extrañarse que el bacalao ocupe un lugar tan importante en la gastronomía mundial.
¿Te has quedado con ganas de probar este tipo de bacalao? Si estás buscando el lugar idóneo para degustar este manjar en Madrid no dudes en acercarte Saraiba. El Mundo, Expansión o Marca han sido algunos de los periódicos que recomiendan Saraiba como uno de los restaurantes para comer Skrei en Madrid. Gastroystyle es se suma a ellos. Date prisa porque además, este plato tan exquisito, solo estará disponible durante el mes de marzo. ¿Quieres comer skrei noruego? ¡Visítalos!
Te contamos porqué… En Saraiba lo sirven e dos formas diferentes:
Skrei Hojaldrado
El bacalao va en el interior de un hojaldre con cebolla caramelizada y una crema de piquillos. Un manjar.
Skrei confitado
Terminado al horno con un alioli crujiente y una crema de calabaza. Toda una delicia.
Pero Saraiba es mucho más que el Skrei es uno de lo mejores restaurantes gallegos de Madrid por no decir el mejor. Trae el sabor de Galicia a Madrid.
El sabor de Galicia en Madrid
“Saraiba” se utiliza en gallego para definir el agua mezclada con hielo que cae con fuerza a modo de granizo y que cala hasta los huesos.
Repleto de sabores y de vivencias de la tierra, Saraiba es como esa lluvia que cae con fuerza y penetra en lo más profundo. Es la esencia de una forma de disfrutar de la vida y de la buena mesa con un sello de calidad: el de los mejores productos de Galicia.
La calidad en Saraiba está en todos lo que se encuentra dentro de este magnífico restaurante incluyendo su personal. Está dirigido por Daniel Ferreiro y David Poza, dos amantes de la buena mesa con 30 años al servicio al cliente, más de 15 en el exclusivo restaurante Viridiana. Al frente de la cocina, un selecto equipo con más de 20 años de experiencia en los mejores restaurantes. Todo el equipo trabaja con un objetivo común: acercar al cliente lo mejor de la comida gallega al corazón de Madrid.
Damos fe y comenzamos nuestra experiencia enogastronómica:
Aperitivo de lentejas
Estupendas y me encantó probar y más en un día muy fresquito en ell que tan bien entran los platos de cuchara.
Berberechos a la sartén
Continuamos con estos buenísimos berberechos venidos de Galicia y frescos, fresquísimos. Concha gallega. Como comerte el mar.
Arenques del Báltico marinados agridulces sobre mango salsa de yogurt y eneldo y acompañado de blinis calentitos
Un plato espectacular con una mezcla de sabores y estilos que te hacen maravillarte. Increíble plato. Con cítricos, ahumados, salados, fruta tropical, etc…
Tartar de atún rojo sobre guacamole casero
Un atún rojo de una calidad sobresaliente que convierte el plato en un 10.
Continuamos con las dos versiones del Skrei que ya os he comentado arriba:
En cuestión de beber con este festival gastronómico hablamos de:
Organistrum, un fantástico albariño de la Bodega Martín Codax con un color amarillo pajizo intento conn reflejos dorados, limpio y muy brillante. De lágrima densa y bastante untuosidad en copa que permiten descubrir su carácter glicérico. En nariz tiene media intensidad con aromas complejos donde se percibe una carga frutal importante junto a un fondo ligeramente tostado y balsámico. Armoniza a la perfección con todos los platos degustados.
Y ya en el postre nos inclinamos por:
Coulant de chocolate
Todos los postres son caseros y éste estaba especialmente espectacular.
Zona de Tapeo y terraza
Saraiba dispone también de un salón que ofrece un ambiente más informal, ideal para las comidas más distendidas y el mejor tapeo. Un lugar para compartir risas y momentos, para degustar los mejores aperitivos, pinchos y tapas con una copa de los vinos más selectos o una buena cerveza Estrella Galicia.
Y si lo que quieres es… ¿Disfrutar de una buena sobremesa gallega al aire libre? En Saraiba cuentan con dos terrazas muy especiales para que disfrutes de la mejor comida y compañía en el pleno Barrio Salamanca y al lado del Retiro.
Sorpresa en el interior
Si quieres disfrutar de una reunión de amigos o familiares en un entorno más íntimo, en Saraiba cuentan también con una original cava reconvertida en la que podrás dejarte llevar por un buen café o unas copas en buena compañía. Un lugar íntimo y acogedor.
