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Sorprende con el Menú Degustación Neo Andalusí

Desde el 1 de marzo, Alhambra Palace rinde homenaje a la gastronomía del Al-Andalus con un almuerzo inspirado en su tradición

«Una nueva y tentadora propuesta atraerá a los paladares hacia el Alhambra Palace con el arranque de marzo: Su Menú Degustación Neo Andalusí. Una firme apuesta del hotel por la cultura gastronómica heredera del Al-Andalus, con sus recetas readaptadas a la ‘Cocina Granadina Siglo XXI’. Una mágica fusión culinaria de pasado y presente en un entorno palaciego único. El menú consta de degustación de aceites granadinos y panes, cuatro aperitivos y cuatro platos: un entrante, un pescado, una carne y un postre. Los precios son de 55 euros (con IVA), sin bebida, y de 70 euros (con IVA) si incluye maridaje con vinos de Granada. 

En pleno año conmemorativo de su 110 aniversario –cuya apertura oficial realizó el mismísimo rey Alfonso XIII, bisabuelo de nuestro actual monarca Felipe VI– el Hotel Alhambra Palace no solo se sitúa a la vanguardia de la hotelería granadina, luciendo con orgullo sus 5 estrellas, sino que se postula también como un referente de la gastronomía llevada a la excelencia. Prueba de ello es su nueva propuesta culinaria que arrancará el próximo 1 de marzo: un Menú Degustación Neo-Andalusí con el que hace un guiño al pasado rindiendo homenaje a la cocina del Al Andalus.

Sentarse a la mesa de su selecto restaurante será como experimentar un viaje en el tiempo “a través de las recetas, sabores y aromas que entre los siglos VIII y XV llevaron a Al-Andalus novedosos ingredientes y cultivos procedentes de Oriente, que son la base de la cocina actual y de la dieta mediterránea”, afirma Esaú Hita, Jefe de Cocina del Hotel Alhambra Palace. Y añade: “Al tiempo que se crearon nuevas formas de cocinar, se refinó la vajilla de la mesa con nuevas modas que son la base y estructura del actual orden de servicio de los platos, entre otras aportaciones que marcaron la gastronomía actual”. 

La cocina andalusí tiene su perfecto complemento en la cultura enológica granadina con “características climáticas de fuertes contrastes y la variedad de suelos de nuestros valles, que dan como resultado unos vinos con personalidad propia, complejos y de gran estructura. Qué mejor maridaje se puede soñar que acompañar la comida nazarí con los vinos que da la vid y que visten su paisaje”, explica y recomienda César García, primer Maître y Sumiller del Hotel Alhambra Palace. 

El Menú Degustación Neo-Andalusí

El Menú Degustación Neo-Andalusí arranca con una degustación de aceites granadinos –aceite ecológico Verialda y aceite edición especial Conde de Benalúa– y panes, seguida de cuatro aperitivos: Falso tomate (trampantojo de remojón granadino), Buñuelo de salmorejo, Pastelita mozárabe e Infusión de sueños de la Alhambra.

Como entrante, Versión de la zalamandroña de sardina en moraga de cítricos. A continuación, dos platos principales: un pescado, Lubina salvaje sobre cremita de boniato asado y cous-cous de coliflor; y una carne, Paletilla de lechal a baja temperatura, crumble nazarí y reducción de su jugo amontillado. Y como guinda, un delicioso postre: Pera limonera (trampantojo de pera cítrica).

Los precios por persona son de 55 euros (IVA incluido), sin maridaje; o bien de 70 euros (IVA incluido) si va acompañado de maridaje con vinos de la tierra de Granada. Este Menú Degustación se sirve solo para almuerzos y con reserva previa al teléfono 958.221.468 o bien enviando un email a: restaurante@h-alhambrapalace.com o a comercial@h-alhambrapalace.com «

Más información en la web del hotel: www.h-alhambrapalace.es

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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