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Un menú de estrella con aguacate para disfrutar en casa

Sí, es hora de poner el mantel, sacar las copas de vino y vestirte de gala

No renuncies a tus planes de fin de semana por estar en casa porque en ella también puedes disfrutar de una gran velada y de lo más importante de un menú que nada tenga que envidiar a los que degustamos cuando salimos a comer o a cenar a los restaurantes. Por ello la Organización Mundial del Aguacate ofrece un menú completo, de estrella, donde el aguacate es el absoluto protagonista. De esta manera podrás cocinar y disfrutar desde casa del superalimento del siglo XXI.

El aguacate se ha convertido en el superalimento del siglo XXI gracias a sus beneficios y propiedades, siendo el celebrity de las frutas. Tanto es así, que se ha creado una religión culinaria en torno a La fruta de la Vida llegando a introducirse en las cocinas de las más altas esferas gastronómicas. Pero el aguacate no solo sirve para realizar un delicioso guacamole, por ello la Organización Mundial del Aguacate propone tres recetas versátiles y nutritivas para que puedas desarrollar tu lado más artístico y gastronómico y disfrutar de un menú digno de estrella sin salir de casa.

Crême de la crême

No hay mejor manera que empezar a degustar este menú que con esta crema de aguacate. La Fruta de la Vida tiene más de 20 minerales y vitaminas. Además, es un alimento que te ayudará a disfrutar de un momento de placer mientras disfrutas al máximo su sabor.

Ingredientes:

  • 1 aguacate, sin hueso y sin piel

  • 4 cucharadas de mayonesa

  • 50 g de aceite de coco

  • Jugo y ralladura de ½ limón

  • 1 cebolla morada

  • Sal y pimienta al gusto

  • Toppings -La Organización Mundial del Aguacate sugiere algunos como: semillas de granada, pétalos de rosa, hojuelas de chile, semillas de amapola albahaca, semillas de calabaza, aceite de oliva y berro.

¿Cómo se prepara?

¡Es muy sencillo y rápido! Lo primero que hay que hacer para la crema es combinar todos los ingredientes (excepto los toppings) en un procesador de alimentos y mezclarlos hasta que quede completamente una crema homogénea. A continuación hay que agregar sal y pimienta al gusto e introducirlo en la nevera durante al menos 3 horas para que la mezcla se endurezca y permita que se desarrollen los sabores.

Y por último solo queda emplatarlo y decorarlo con toppings. La Organización Mundial del Aguacate sugiere semillas de granada, pétalos de rosa u hojas de albahaca entre otros.

Pincho de salmón con hierbas italianas y aguacate, de primer plato

El salmón es una fuente excelente de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales. Este pescado es rico en ácidos grasos Omega 3, beneficiando así al cerebro. Además, es bueno para el corazón y la conexión cerebral. Por ello, no hay mejor manera que seguir este menú con esta receta de salmón y aguacate1.

 Ingredientes:

  • 1 aguacate

  • 400 g de filete de salmón fresco para 4 piezas en total

  • 60 g de berros o germinados opcionales

Ingredientes para el preparado italiano: 

  • 1 cucharada de hierbas italianas

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo

  • 1 cucharadita de hojuelas de chile

  • 1 cucharadita de azúcar moreno

  • Una pizca de sal

¿Cómo se prepara?

Primero hay que mezclar los ingredientes (todas las especias) para el preparado italiano. Después hay que cortar el salmón en 4 trozos y cubrir todos los trozos con la mezcla de especias que se ha preparado. A continuación, hay que pinchar los trozos de salmón para convertirlo en una brocheta.

Después, hay que cortar el aguacate en rodajas con cuidado de no romperlas y cuando estén listas, colocarlas en un plato, como si fuera un carpaccio. Por último solo queda cocinar el salmón, preferiblemente en una parrilla.

¡Es hora de emplatar! Sirve las brochetas de salmón en el plato de aguacate y decora con berros como sugiere la Organización Mundial del Aguacate.

Mousse de chocolate con aguacate para el postre… ¡Una delicia para el paladar!

¿A quién no le gusta el chocolate? Y si además va acompañado de un toque de aguacate, el resultado es único. Sin duda, el postre perfecto para cerrar este menú.

Ingredientes

  • 2 aguacates huesos y pieles eliminados

  • 50 g de chocolate negro, picado

  • 50 g de cacao en polvo (extra para espolvorear)

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 50 ml de jarabe de arce

  • Una pizca de sal marina

¿Cómo se prepara?

Lo primero que tienes que hacer es derretir suavemente el chocolate picado al baño maría. Para ello, pon el chocolate en un tazón pequeño y coloca este tazón dentro de una olla con 2-4 cm de agua tibia. Calienta el agua a fuego lento y espera a que se derrita y esté suave.

El segundo paso consiste en combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que consigas una mezcla súper suave. Después tienes que servirlos en vasos pequeños e introducirlos en el frigorífico al menos una hora.

Por último,  solo queda espolvorear el polvo de cacao sobre la parte superior del mousse.

Puedes encontrar estas recetas y muchas más en las redes sociales Colette Dike, estilista gastronómica y embajadora de WAO: https://www.instagram.com/fooddeco/

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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