El viñedo extremeño conoce una revolución silenciosa. Años atrás de un horizonte dominado por vinos alcohólicos y apenas refinados, comienzan a despuntar elaboraciones de nuevos perfiles que nos remiten a un mercado cada vez más exigente y de calidad. La clave del cambio está, entre otras muchas, en unas elaboraciones vanguardistas, una viticultura adecuada, con variedades mejorantes y vinos acordes con el ecosistema, con su entorno natural. La Bodega Pago de los Balancines es consciente, que para triunfar en un mercado cada vez más exigente y saturado “el camino de la calidad es irreversible”. Poseen viñedos en ecológico, de baja producción y en secano en el término municipal de Oliva de Mérida (Badajoz).
La cata
Este tinto que hoy propongo, es un ejemplo del nuevo rumbo de los vinos extremeños.
A la vista se aprecia un bonito color rojo cereza intenso, y sus ribetes son granate oscuro.
En nariz se aprecia su expresividad, con evidentes notas de fruta negra madura, algo desecada, como las ciruelas negras y las moras de zarza. En el fondo subyacen notas que nos recuerdan al cuero curtido y a las flores marchitas.Si en nariz es seductor, en boca es amable, equilibrado, sabroso y maduro. Un tinto estructurado, carnoso, amplio y de trago largo.
Sugerencias de servicio
Tomado en torno a 14 grados de temperatura, desafía con éxito a platos de pescados azules y consistentes, asados de caza de menor de pelo y pluma. No desmerece con guisos de cordero pascual.Los quesos semicurados de vaca y oveja son buenos aliados de este vino. Lo más importante, disfrútelo con placer y siempre, en la mejor compañía.
Denominación de Origen Protegida Ribera del Guadiana.
Bodega: Pago de Balancines. Oliva de Mérida. TELÉFONO: 924 36 73 99.
Variedades de uva: tinta roriz y garnacha tintorera.
Alcohol: 14.5%VOL.
Crianza: 24 Meses en barrica de roble francés
