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Cualquier momento es bueno para descorchar la botella y brindar con un buen vino. Con la Navidad a la vuelta de la esquina, cada vez es más frecuente ese sabor tan distintivo en el paladar. Y ya no es cuestión de excusas, sino que acompañar una comida o una cena especial con una copa de vino tinto será siempre un plan imposible de rechazar
1. Arrayán Rosado de Garnacha 2021
Aromático, fresco, equilibrado, elegante, armonioso, delicado…son algunos de los rasgos que definen con mayor precisión a este original rosado de Bodegas Arrayán. Un vino elaborado cien por cien con garnacha peluda, una uva autóctona minoritaria y recuperada en 2015 por Maite Sánchez, enóloga de la bodega, en los viñedos de Santa Cruz de Retamar (Toledo).
Arrayán, que cuenta con la certificación ecológica desde 2016, ha tenido desde sus comienzos un objetivo claro: lograr que la viña manifieste con rotundidad la expresión de cada terruño, practicando una viticultura respetuosa con el medio ambiente y favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio. Un ejemplo claro es este Arrayán Rosado de Garnacha 2021. Un vino auténtico y expresivo que muestra a la perfección el lugar en donde nace.
La Finca La Verdosa está situada en el noroeste de la provincia de Toledo, en el término municipal de Santa Cruz del Retamar. Una zona arbolada, con primacía de encinas centenarias y abundante romero, tomillo, jara y lavanda y en donde están plantadas, entre otras, 8 variedades autóctonas experimentales, como es el caso de esta garnacha peluda de más de 23 años, injertada en viñas de merlot, en suelos arenosos y a una altitud de 510 metros sobre el nivel del mar.
Tras la vendimia manual en cajas de 20 kilos, las uvas se mantienen refrigeradas a 4 grados antes del encubado. Se elabora mediante prensado directo y fermenta de manera espontánea en huevo de barro de 800 litros.
El resultado es un vino rosa pálido con tonos cobrizos. Floral y con notas a fruta roja (fresas, frambuesas), en nariz es aromático, sutil, elegante, armonioso, mineral y con una gran acidez. Arrayán Rosado de Garnacha 2021, la delicadeza y la originalidad de un rosado pensado para disfrutar. P.V.P.R.: 16 euros.
2. Maar de Cervera Sauvignon Blanc 2020
Un blanco volcánico de estilo bordelés elaborado en Almagro, en tierra de volcanes.
Este singular blanco de la Bodega Encomienda de Cervera, de edición limitada (1.000 botellas) es un blanco de Finca muy especial, de producción limitada, de la variedad Sauvignon Blanc, pero un toque especial mineral, típico de los terroirs volcánicos. Los viñedos están situados sobre las tierras rojas y negras de Almagro, complementado con suelos calizos y pedregosos, a 850 metros de altitud.
Vino fermentado en barrica. De aspecto color dorado brillante. Notas de intensidad alta con aromas de vainilla, membrillo y en especial melocotón. Buen paso en boca muy refrescante, fructoso y con persistencia. Paladar envolvente y redondo, amplio, fresco y delicado. PVPR: 15,45.- €
3. Fan de Oro 2021
Las viñas de Chardonnay que dan origen a este vino se encuentran en La Planta,
ubicada en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), en pleno corazón de la Milla de Oro castellana. Son cultivadas de manera tradicional y la particularidad especial son sus suelos arcillo-calcáreos con la roca madre sin fragmentarse a menos de 1 m de la superficie, están a una altitud de 911 m, conformando un terroir único para la variedad.
Es un vino vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, obteniendo pocos rendimientos, pero evitando extraer partículas que puedan enmascarar la frescura propia del mosto.
Decantación natural de una noche, y encubado directo a barricas nuevas de roble francés con una estancia de 9 meses. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de 500 litros de roble nuevo con ligeros batonage al la fermentación.
16.000 botellas de la variedad 100% chardonnay. Vino amarillo paja con ribetes dorados. De gran limpidez y brillantez. En nariz dispone de alta intensidad aromática. Las primeras connotaciones son de bollería, unidas a recuerdos a flores como el jazmín, higos y manzana asada, combinados con toques de
frutos secos. En boca su sensación es untuosa que contrarresta con puntos
de acidez que dan sensación de frescura en todo momento en el que el vino permanece en boca. En retronasal aparecen los tonos de bollería y ahumados que se habían detectado en nariz. Armoniza con mariscos y pescados en salsa, quesos curados, carnes blancas, cremas de verdura. P.V.P.R.: 13,50.- €
