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Por Segundo López.
Recién llegado de la ciudad de Nueva York retomo la grata tarea de catar algunas referencias que dejé pendientes de tres semanas de ausencia de mi domicilio madrileño
Comienzo por uno de los cavas y dos vinos blancos de una bodega familiar, pequeña de tamaño y sobrada de merecido prestigio. Se trata de Canals&Munné. La cuarta generación de la bodega de Sant Sadurní d’Anoia está a los mandos: Oscar Canals como enólogo, e Iván M. Canals y Francisco Medina en tareas de comercialización y producción respectivamente… aunque los Canals tampoco han olvidado la responsabilidad de traer al mundo la quinta generación para que la saga continúe. ¿Les he comentado mi predilección por este tipo de bodegas familiares?. Sus gestores han resistido la potencia de distribución y el músculo financiero de los grupos más grandes, poniendo el énfasis en vidueños de castas autóctonas para elaborar vinos con personalidad. Es el caso de los vinos que les comento en esta ocasión, aunque Canals&Munné también elabora vinos con uvas foráneas.
El primero de los vinos catados de la bodega del Penedés es un cava reserva de nombre Insuperable. El espumoso es un brut, ensamblaje – en proporciones prácticamente similares -, de vinos base de macabeu, xarel.lo y parellada, las tres uvas clásicas del cava. Insuperable ha madurado con sus lías durante dos años de crianza en rima. Aromático y fresco, destacan notas de panadería y frutos secos. La burbuja muy fina. Gustoso, sin que el azúcar residual, o añadido con el “licor de tiraje” sobrepase la mitad de la cantidad máxima establecida por el Consejo Regulador del Cava. Estupendo espumoso.
Canals&Munné está renovando la imagen de sus cavas gran reserva de larga crianza. En otra ocasión les comento, porque ahora les toca el turno a dos vinos varietales muy distintos, ambos blancos, que al igual que los cava elabora la referida firma del Penedés: Blanco Princeps Muscat. Vino sin madera hecho con la variedad muscat. Estoy seguro de que gustará a una mayoría. Tanto iniciados como los que todavía no tengan el hábito de disfrutar de vinos más complejos. Blanco amable, muy fácil de beber, floral y frutal propio de la variedad moscatel de grano menudo que lo ha hecho posible.
Gran Blanco Princeps. Formidable blanco monovarietal de xarel.lo fermentado en barrica nueva de roble francés en contacto con sus lías finas. La Xarel.lo, es la uva blanca autóctona, de nobilísimo pedigrí, responsable de alguno de los vinos blancos catalanes de mi preferencia. Este vino de xarel.lo, tras la fermentación en madera, ha permanecido en botella el tiempo suficiente para adquirir complejidad y elegancia, dando como resultado un blanco importante. Créanme.
Bodegas Canals & Munné
Pl. de Pau Casals, 6,
08770 Sant Sadurní d’Anoia
Barcelona
