El carnaval de Oviedo se come en la capital de España
El denominado “Menú del Antroxu”, denominación del Carnaval en Asturias, se está convirtiendo en una tradición gastronómica en Madrid.
El Ayuntamiento de Oviedo continúa con su labor de apoyo a la hostelería de raíces asturianas en Madrid, y organiza en colaboración con Hostelería de Asturias la tercera edición del Menú del Antroxu. Veintinueve establecimientos de la capital participan de esta iniciativa que pretende promocionar una de las fechas destacadas del calendario festivo asturiano, y que se está convirtiendo en un fin de semana ideal para visitar la capital del Principado.
Menú del Antrotxu
El Menú de Antroxu se podrá degustar en Madrid del martes 10 al martes 17 de febrero, es decir, hasta el mismo día de carnaval, justo el día en el que comienzan las jornadas gastronómicas en Oviedo, en lo que se entiende es un relevo en toda regla. Primero Madrid innova y prescribe el menú junto con una escapada gastronómica muy atractiva, y después la localidad asturiana presume de paisaje y paisanaje, de prerrománico y de casco antiguo, de comercios y de restauración.
La fiesta de carnaval en sus inicios duraba tres días, aunque con el paso de los años se fue reduciendo y concentrando en el Martes víspera del miércoles de ceniza, un día de holganza y diversión en el que nada es lo que parece.
Y ese día la tradición mandaba comer pote, tradicional plato que en su versión “antroxera” está compuesto por berza, patata, chorizo, morcilla y cuantos derivados del cerdo queramos incorporar, siendo los más habituales oreja, lacón y morro. El menú se completa con postres típicos de la época. Los más habituales son los frixuelos (crepes dulces) o picatostes (torrijas), aunque en muchas ocasiones se pueden degustar ambos conjuntamente, siendo otra de las variables el archiconocido arroz con leche. Tuve la ocasión de probar este menú tan suculento en el restaurante Puerta 57 y, si me lo permiten, les aconsejo que no se lo pierdan y que nos comenten lo que les ha parecido. Seguro que en cualquiera de los restaurantes que lo ofrecen la calidad y, sobre todo el sabor no les dejará indiferentes.
Más de cien restaurantes de Oviedo ofrecerán el martes de Antroxu y el fin de semana siguiente este menú, tan copioso como sabroso, tan sugerente como placentero. Hace dos años surgió la posibilidad de completar la fiesta con la incorporación de restaurantes asturianos de Madrid, que se sumaron a la iniciativa con fervor como embajadores de la cocina ovetense. Son establecimientos con alguna vinculación a Asturias, ya sea en la cocina que practican o en el origen de sus propietarios, que han querido exportar la fórmula para que los madrileños también puedan disfrutar de este tradicional menú.
Las jornadas se celebrarán en Madrid del 10 al 17 de febrero, el día grande del Carnaval, mientras en Oviedo el menú se ofrecerá el martes 17, así como los días 20, 21 y 22 de febrero.
Los precios que se ofertan son variables en función de los establecimientos, instalaciones, o ubicación, oscilando en Madrid entre los 15 y los 38 euros, habiéndose fijado para Asturias dos precios en función del local, de 15 y 25 €, bodega no incluida.
La presentación del Menú del Antroxu de Oviedo en Madrid se celebrará el jueves 29 de enero a las 14 horas en el restaurante Puerta 57, en una comida presidida por el Alcalde de Oviedo, D. Agustín Iglesias Caunedo, en la que se degustará el tradicional pote de antroxu, regado con Fillaboa 2013 (D.O. Rías Baixas), Murua Reserva 2007 (D.O. Rioja) y Sidra 20 Manzanas by Valverán. Los postres serán frixuelos (crepes dulces), casadielles y arroz con leche.
Esa misma tarde, y continuando con la línea de reconocer como embajadores de la gastronomía ovetense a los restaurantes que colaboran en las iniciativas que promueve el Ayuntamiento, se entregarán placas conmemorativas como reconocimiento a su esfuerzo de promoción de Asturias en general y Oviedo en particular. Serán seis nuevos miembros de este selecto club de hosteleros, que alcanzan ya la cifra de cuarenta establecimientos.
Los restaurantes de Madrid participantes en el Menú del Antroxu 2015 son:
Para acompañar la celebración del Antroxu, los hoteles de Oviedo y Hostelería de Asturias ofrecen interesantes propuestas que combinan alojamiento y desayuno en habitación doble más comida del menú del Antroxu para dos personas desde 70 € precio total. Tan solo habrá que escoger el hotel deseado, el número de noches, y el restaurante del listado de participantes de Oviedo que participan en la promoción en el que nos gustaría comer el suculento menú. A su llegada al hotel el cliente deberá comunicar el nombre del restaurante al que desea asistir y será el propio recepcionista del hotel el que le hará la reserva de la mesa.
Las ofertas son siempre en habitación doble, en régimen de alojamiento y desayuno e incluyen IVA:
Hotel Grupo 1 con restaurante Tipo 1:
- Paquete de 1 noche habitación doble y desayuno, con comida para dos personas; Precio total 70 ,00 €
Hotel Grupo 1 con restaurante Tipo 2:
- Paquete de 1 noche habitación doble y desayuno, con comida para dos personas; Precio total 90 ,00 €
Hotel Grupo 2 con restaurante Tipo 1:
- Paquete de 1 noche habitación doble y desayuno, con comida para dos personas; Precio total 86 ,00 €
Hotel Grupo 2 con restaurante Tipo 2:
- Paquete de 1 noche habitación doble y desayuno, con comida para dos personas; Precio total 106 ,00 €
Hotel Grupo 3 con restaurante Tipo 1:
- Paquete de 1 noche habitación doble y desayuno, con comida para dos personas; Precio total 111,00 €
Hotel Grupo 3 con restaurante Tipo 2:
- Paquete de 1 noche habitación doble y desayuno, con comida para dos personas; Precio total 131 ,00 €
Las reservas de estas atractivas propuestas se podrán realizar cómodamente a través del portal de la Unión Hotelera www.escapadaoviedo.com, algo que facilitará que la compra sea más rápida y sencilla. También se podrá realizar por teléfono directamente con cada hotel participante.
A continuación se indican los hoteles que participan en la promoción:
Puede elegir disfrutar del Menú de Antroxu o de la Regenta en uno de los siguientes establecimientos:
El listado de hoteles y restaurantes participantes en la promoción también se puede consultar en www.hosteleria.org y a través de la aplicación para móviles y tablets “Degusta Oviedo”, que informa de todas las escapadas gastronómicas que suceden a lo largo del año, con información de los restaurantes participantes y de las actividades complementarias que se organicen.
El plan es muy atractivo, ya que permite redescubrir la ciudad a unos precios realmente económicos. Este desarrollo y potenciación del Antroxu está organizado por el Ayuntamiento de Oviedo y Hostelería de Asturias, con la colaboración de Unión Hotelera, dentro del Plan de Competitividad Turística del Turismo Gastronómico del Principado de Asturias.
Pero la Escapada de Antroxu no será la única del año, ya que el Ayuntamiento de Oviedo en su afán por atraer turismo a la ciudad de una forma diferente ha desarrollado otra serie de eventos y actividades que los hoteles unirán a sus ofertas de alojamiento consiguiendo así atractivas propuestas a precios razonables. A continuación se explican brevemente el resto de propuestas del primer semestre:
Escapada “La Regenta”
La escapada de Antroxu dará paso a la Escapada de La Regenta, que tiene como base principal descubrir los lugares más interesantes de la obra de Leopoldo Alas. Del 27 de febrero al 22 de marzo también existirán propuesta que aúnen turismo y gastronomía, pero con una oferta gastronómica diferente, compuesta por fabada, cachopo y arroz con leche.
Oviedo es una ciudad hermosa, repleta de historia, narrada en cientos de libros entre los que destaca por encima de todos “La Regenta”. Leopoldo Alas, Clarín, describió como nadie la ciudad de Vetusta, sus calles, sus paisajes, sus gentes, con una clarividencia que todavía hoy está vigente. Solo le faltó destacar su gastronomía, que emana en cada rincón, en sidrerías, bares y restaurantes, del Casco Antiguo, de Gascona, de la Ruta de los Vinos, de la Avenida de Galicia, de Teatinos o la Argañosa.
La colaboración de la Universidad de Oviedo y el Ayuntamiento ha permitido estrenar una plataforma digital que acercará a los visitantes los principales escenarios de la novela de Clarín, siguiendo los pasos de sus protagonistas y accediendo a algunos lugares cerrados al gran público. La visita virtual recorre dieciocho puntos del Oviedo actual, en fotografía esférica de alta calidad. La Ruta Clariniana ofrece un producto pionero repleto de información histórica y artística, un recorrido único que se puede realizar desde la web www.rutaclariniana.es
Será una oportunidad única para acercarse a Oviedo y recordar los mejores pasajes de La Regenta.
Bocados del Cofrade
La Semana Santa ovetense ha recobrado fuerza en los últimos años. El número de Cofradías aumenta y la devoción se palpa en el ambiente, en una semana intensa en la que la gastronomía también tiene cabida. Con la intención de dar alimento al cofrade y a la vez ofertar algo diferente al visitante, hace cinco años surgió esta iniciativa que permite degustar más de treinta creaciones diferentes adaptadas a la cuaresma. Son los Bocados del Cofrade, pequeñas creaciones de minicocina en las que los hosteleros de la ciudad dan rienda suelta a su imaginación. Son bienvenidos los garbanzos, el bacalao, los quesos, y cualquier otro producto que no contenga cerdo, que se ofrecen al popular precio de dos euros. Además, habrá suculentos menús con el mismo concepto, que se combinarán con ofertas de alojamiento. Se celebra del 26 de marzo al 5 de abril. Lo importante es hacerse con un gastromapa para conocer los establecimientos participantes así como las calles por las que caminan las procesiones.
Prueba la primera sidra
Si hay una bebida asturiana por antonomasia esta es la sidra, y si existe una zona sidrera por excelencia en Asturias es la calle Gascona de Oviedo. Allí la sidra corre a raudales todos los días, pero hay un momento en el año en el que la calle se colapsa y casi no se puede ni caminar. Es la famosa “preba de la sidra”, momento en el que se puede probar la nueva cosecha de más de diez llagares asturianos. Hay un jurado popular y un jurado profesional que eligen cuál es la mejor sidra del certamen. Es una auténtica fiesta y un tributo al líquido patrio, de la que disfrutan tanto autóctonos como visitantes. Se celebra el domingo 26 de abril y congrega a más de cinco mil personas, siendo la calle una auténtica fiesta durante todo el fin de semana.
Campeonato de Pinchos y tapas de Oviedo
Alcanza ya la décima edición, y se ha convertido en uno de los campeonatos de pinchos más importantes de España, tanto a nivel participativo como de calidad, al contar con dos Campeones de España de Pinchos y Tapas entre los establecimientos que ofertan estas creaciones culinarias en miniatura.
Los hosteleros de la ciudad se esfuerzan mucho en mostrar sus credenciales en este certamen, ya que es un excelente escaparate para dar a conocer nuevas elaboraciones.
Más de sesenta locales de Oviedo ofertan tapas y pinchos a 2 euros del 30 de abril al 10 de mayo. Un auténtico festival de la minicocina que permite disfrutar de la gastronomía mientras se pasea por la ciudad.
Menú de la Ascensión
Es la fiesta por antonomasia de la primavera en Oviedo, con muestra de ganado, mercado astur, artesanía popular, folclore, y un sinfín de actividades para grandes y pequeños. Se celebra del 14 al 17 de mayo en el entorno del Palacio de los Deportes, en la Plaza de la Catedral y en la Plaza Porlier. Para conmemorar esta fiesta los hosteleros de la ciudad preparan el Menú del Ascensión, compuesto por un plato de temporada como es la menestra de verduras, un plato clásico de la ciudad como la carne gobernada y la tarta de queso con cerezas como colofón final. Es un plan muy completo que permite conocer la idiosincrasia del campo y las tradiciones asturianas.
Prueba de Afuega´l Pitu
El queso Afuega´l pitu es uno de los más emblemáticos de la región, a la vez que uno de los más antiguos. Debe su nombre a una leyenda que afirmaba que tras elaborar el queso y su afinado, cuando se consideraba que estaba preparado para venderse se daba a probar a una gallina (pitu en asturiano), y si se empapizaba era que el producto estaba listo para su consumo, en su punto óptimo.
Actualmente se comercializa “blancu”, elaborado con leche pasteurizada de vaca, y “roxu”, cuya principal diferencia es que se amasa con pimentón. En cuanto a su forma los hay troncocónicos y “de trapu”, cuya forma viene dada por el paño que los cobija.
La Asociación de Sidrerías de Gascona rinde a las puertas del verano un homenaje a este queso, mediante una “preba” popular, que se acompaña de unas jornadas gastronómicas en honor al Afuega´l pitu. Será del 29 al 31 de mayo de 2015.
