Dolce Positano estrena verano con terraza, nuevos bocados y coctelería de autor

El sol de la temporada, una terraza con encanto y una sugerente propuesta de alma mediterránea en Dolce Napolitano

Descubre cómo el buen tiempo y una nueva carta rinden homenaje al dolce far niente, convirtiendo cada encuentro entre amigos en una auténtica (y deliciosa) escapada sensorial al sur de Italia.

El oasis de la Costa Amalfitana que redefine el verano en Madrid se llama Dolce Positano.

Cuando los días se alargan, la luz de Madrid adquiere ese tono cálido tan característico y la ciudad nos empuja a salir a la calle, el cuerpo nos pide detener el tiempo. En pleno Paseo del Pintor Rosales, un rincón con alma italiana ha decidido convertirse en el refugio definitivo de esta temporada: Dolce Positano.

Con una propuesta que fusiona la gastronomía italiana contemporánea, una terraza de diseño y esa atmósfera donde las horas simplemente vuelan, este espacio nos invita a practicar, ahora más que nunca, el arte del dolce far niente.

Un rincón de la Costa Amalfitana en pleno Pintor Rosales

Inspirado en la luz, la frescura y la sofisticación relajada del sur de Italia, Dolce Positano se consolida como ese oasis urbano que todos buscamos cuando llega el buen tiempo. Su terraza, rodeada de verde y diseñada minuciosamente para favorecer la desconexión, es el epicentro de una experiencia donde el reloj deja de importar.

Ya lo adelantaba el icónico director de cine Federico Fellini: «La vida es una combinación de magia y pasta».

En Dolce Positano, esa magia se respira en su ambiente luminoso, su decoración natural y un servicio cercano que te hace sentir como en una villa mediterránea desde el primer instante.

Una carta renovada para compartir y alargar la sobremesa

La nueva propuesta gastronómica de Dolce Positano para este verano es un homenaje al producto honesto, fresco y de temporada, pero reinterpretado desde una perspectiva ligera y muy actual. Platos pensados para el centro de la mesa, diseñados para estimular la conversación.

Entre las novedades más irresistibles de su carta destacan:

• Carpaccio de vaca madurada: aderezado con un sutil aceite de limón y acompañado de taralli napoletani calientes.

• Burrata cremosa: servida con un original pesto de pimientos asados, alcaparras, aceitunas taggiasche, un crujiente crumble de Parmigiano Reggiano y espinacas baby.

• Padellino de focaccia: uno de los grandes imprescindibles de la temporada, relleno de stracciatella de Puglia a la trufa, porchetta romana y trufa fresca rallada al momento. Un bocado sublime.

• Ensalada de pollo marinado en limón: rebozado en pistacho, acompañada de salsa de mozzarella de búfala, pesto de tomate y parmesano.

• Paninu cu tunnu: un delicado pan brioche relleno de ventresca de atún salteada con cebolla roja, perejil, pasas, piñones, mayonesa de naranja y un toque refrescante de hierbabuena.

  

El arte del aperitivo y la propuesta líquida

La experiencia sensorial no estaría completa sin su propuesta de coctelería y bodega. Los sabores cítricos, frescos y con ese toque amargo tan típicamente italiano conquistan la carta de bebidas.

El icónico Spritz se reinventa en sugerentes versiones con frutas de temporada, mientras que su cuidada selección de vermuts y vinos ligeros y aromáticos se convierten en los mejores aliados para maridar una tarde de sol que, casi sin darte cuenta, se convierte en una cena improvisada.

Como bien apuntaba el escritor italiano Cesare Pavese:

«No recordamos los días, recordamos los momentos».

Y los momentos que se crean en la terraza de Dolce Positano, copa en mano y rodeados de buena compañía, están diseñados para quedarse en la memoria.

 Dolce Positano

Este verano, no te limites a pasear por la ciudad: vívela. Dolce Positano te espera para demostrarte que los mejores placeres de la vida siempre se disfrutan despacio.