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Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019

Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 es una etiqueta que reafirma la apuesta de la bodega por los vinos de la más alta gama

Cuvée ´S´, es el nombre que toma este nuevo vino del proyecto personal con el que se ha lanzado en solitario el reconocido enólogo de la Ribera del Duero, José Manuel Pérez Ovejas.

Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 refleja la singularidad de un concepto excepcional. La partida consta de solo 2.500 botellas. Condensa la exclusividad de un gran vino que persigue la excelencia. Nace a partir de un viejo viñedo único cuidado hasta el extremo. Es una elaboración con firma propia se consigue este resultado final marcado por la autenticidad. La maduración durante 26 meses en barricas de roble francés ha sido dirigida. Está ajustada con rigor y con extremo respeto al vino que dormía en ellas.

Terruño «Calogia» es la expresión del origen

Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 se ha elaborado a partir de los viñedos más viejos de la propiedad. El control es muy exhaustivo, limitando drásticamente la producción con disciplinados aclareos de racimos para alcanzar la calidad máxima. La rigurosa selección de la uva supone la culminación perfecta a este concienzudo trabajo, que representa una mirada a la tierra y al entorno. En esa experta interpretación del viñedo, la sensibilidad debe ser protagonista para alcanzar el objetivo: hacer un vino único.

Autenticidad, el ADN de José Manuel Pérez Ovejas

José Manuel Pérez Ovejas es un referente en el mundo del vino, y lo lleva en sus venas. Hijo y nieto de viticultores, su aportación al sector ha sido generosa y, gracias a ello, se ha ganado el respeto y la admiración en la DO y fuera de ella.

La filosofía de Dominio de Calogía se basa en la autenticidad. La personalidad profesional de José Manuel Pérez Ovejas está presente en cada sorbo, como si de una obra de arte se tratara. Y realmente lo es: existe un trazo muy fino, sutil, elegante y complejo en este estilo tan genuino, en el que la frescura, opulencia y elegancia se perciben de manera decidida y simultánea.

El sentido común a la hora de aplicar los criterios técnicos en la viña y en la bodega es una de las virtudes que siempre ha caracterizado la trayectoria de José Manuel Pérez Ovejas.

La confianza plena de que la autoexigencia es necesaria para elaborar un vino tan especial y con una identidad tan marcada se plasma en Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019, en el que la singularidad alcanza su mejor expresión.

“Este vino es el fruto de un trabajo extraordinario. Creo que se perciben esa ilusión, ese entusiasmo y esa entrega. Se ha elaborado desde la intuición, con alma y sentimiento para llegar a ser el mejor exponente de la bodega”, afirma con convicción Pérez Ovejas.

De un atractivo color rojo picota granate, de capa alta, con enorme viveza y muy brillante.

Intenso en nariz, con la fruta roja que destaca en la primera impresión, Aparecen después aromas ligeramente tostados, monte bajo y fondo balsámico. Posee un afina expresión muy compleja de su terruño y paisaje de procedencia.

En boca se manifiesta equilibrado y muy fresco, denso, carnoso y muy buena acidez. Es jugoso y el esqueleto está muy bien armado. Posee tensión, nervio y volumen. Destaca su profundidad y hondura.

Largo final especiado, que adelanta ya su larga vida en botella que le espera.

Es un vino de gran hondura, que refleja su origen y exhibe la autenticidad de su terruño de procedencia, denominado CALOGÍA. Destaca su increíble potencial de guarda (15-20 años) que, si duda, los coleccionistas de grandes vinos lo apreciarán. PVPR: 169.- €

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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