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Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 es una etiqueta que reafirma la apuesta de la bodega por los vinos de la más alta gama
Cuvée ´S´, es el nombre que toma este nuevo vino del proyecto personal con el que se ha lanzado en solitario el reconocido enólogo de la Ribera del Duero, José Manuel Pérez Ovejas.
Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 refleja la singularidad de un concepto excepcional. La partida consta de solo 2.500 botellas. Condensa la exclusividad de un gran vino que persigue la excelencia. Nace a partir de un viejo viñedo único cuidado hasta el extremo. Es una elaboración con firma propia se consigue este resultado final marcado por la autenticidad. La maduración durante 26 meses en barricas de roble francés ha sido dirigida. Está ajustada con rigor y con extremo respeto al vino que dormía en ellas.
Terruño «Calogia» es la expresión del origen
Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 se ha elaborado a partir de los viñedos más viejos de la propiedad. El control es muy exhaustivo, limitando drásticamente la producción con disciplinados aclareos de racimos para alcanzar la calidad máxima. La rigurosa selección de la uva supone la culminación perfecta a este concienzudo trabajo, que representa una mirada a la tierra y al entorno. En esa experta interpretación del viñedo, la sensibilidad debe ser protagonista para alcanzar el objetivo: hacer un vino único.
Autenticidad, el ADN de José Manuel Pérez Ovejas
José Manuel Pérez Ovejas es un referente en el mundo del vino, y lo lleva en sus venas. Hijo y nieto de viticultores, su aportación al sector ha sido generosa y, gracias a ello, se ha ganado el respeto y la admiración en la DO y fuera de ella.
La filosofía de Dominio de Calogía se basa en la autenticidad. La personalidad profesional de José Manuel Pérez Ovejas está presente en cada sorbo, como si de una obra de arte se tratara. Y realmente lo es: existe un trazo muy fino, sutil, elegante y complejo en este estilo tan genuino, en el que la frescura, opulencia y elegancia se perciben de manera decidida y simultánea.
El sentido común a la hora de aplicar los criterios técnicos en la viña y en la bodega es una de las virtudes que siempre ha caracterizado la trayectoria de José Manuel Pérez Ovejas.
