Inicio ACTUALIDAD Dudua Palacio y su cocina de calidad con gran materia prima

Dudua Palacio y su cocina de calidad con gran materia prima

El restaurante Dudua Palacio cuenta con más de tres décadas de trayectoria y que se ubica junto a la Plaza de España y al Palacio Real

Esta situación privilegiada en una zona de Madrid en auge le confiere un valor añadido.

El restaurante Dudua Palacio es un espacio gastronómico que basa su carta en la cocina abulense y castellana tradicional, pero que ha ido incorporando las recetas más típicas de todas las regiones de España con el paso de los años. Con toques creativos, y elaborados con productos de altísima calidad, se ubica en pleno corazón de Madrid, junto al Palacio Real y la Plaza de España. Entre sus especialidades destacan platos tradicionales como Brandada de bacalao, Pulpo de Pedrero a la brasa con patatas revolconas y ajada gallega, Gamba blanca de Huelva a la plancha, Arroz caldoso de perdiz del coto de caza, Callos “De poca Pata y mucho Morro”, Dorada o Lubina a la sal, Villagodio Gallego, y deliciosos postres caseros como el Gotxua de Vitoria, son algunos de los esmerados platos que se podrán degustar.

El actual propietario y gerente, Rubén Wang dispone de amplia experiencia en restauración pues lleva más de  30 años de recorrido empresarial. Es un enamorado de la cultura y las tradiciones culinarias de España. Posee además la cadena de restaurantes llamada La Dehesa. También es socio de una pequeña bodega perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Duero. Se trata de Bodegas Alillian, cuyos vinos son más que interesantes y que pronto les contaremos. Vinos que incluso los clientes pueden comprar en el propio restaurante, al igual excelentes productos como Jamón Joselito o Cinco Jotas.

Dudua Palacio acerca la gastronomía típica española casera a Madrid. Estofados tradicionales, carne de la región de Ávila y vinos regionales en una taberna rústica con toques modernos.

En un mundo donde, la cocina fusión parece el único camino, la cocina tradicional española tiene su lugar bien asentado. Se encuentra en pleno centro de la ciudad madrileña, a escasos metros del Palacio Real, en la calle Cuesta de San Vicente nº 2. 

Cada salón está decorado de una manera diferente. El Salón Andaluz customizado por detalles como la cerámica, las escenas del mundo del toro… El Salón de madera, como bien indica su nombre, decorado con madera oscura y ladrillo. Detalles rústicos abulenses unidos a toques más modernos con exposiciones temporales y un color verde que produce tranquilidad de espíritu. El ambiente es relajado pues el local es espacioso y con muy buena iluminación.

La cocina tradicional cuida todos los detalles como el buen pan que acompaña al menú o el AOVE para enriquecer los platos.

Experiencia enogastronómica Gastroystyle

Para empezar tomamos…

Panceta ahumada de jamón de bellota.

Todo un manjar y una delicia en boca. Sutileza y sabrosura.

Brandada casera de bacalao con sus tostaditas

Un clásico de la casa que casi todo el mundo pide. Uno de sus platos estrella. La brandada tiene una textura perfecta y un sabor intenso a la vez que sutil.

Pulpo de Pedrero a la brasa con patata revolcona y ajada gallega

La textura y la poca dureza del pulpo hacen que se coma con deleite. La cama de patata revolcona y la ajada gallega le añaden un plus.

 

 

Lubina la sal

Un clásico con una lubina exquisita y en su punto… ¡¡Mira que es difícil darle el punto al pescado!!. Pues conseguido.

Y si ya has probado varios platos no puedes perderte alguno de sus deliciosos postres como:

Falso risotto de boletus, trufa y parmesano

También muy bueno aunque con el punto de sal algo subido.

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Deliciosa y en su punto.

Coulant de chocolate con matices de naranja

Te recomiendo que vayas a probarlo…

 Restaurante Dudua Palacio

Precio medio: 35- 40 €

Localización: Cuesta de San Vicente, 2

Teléfono: 91 541 79 51

 

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Entradas Populares

Lujo oriental en The Organic Spa

Existe un lugar en Madrid que te transporta a Tailandia en apenas unos minutos. Un lugar de culto para los amantes de la belleza,...

"Terrazas Sircocktail" es la apuesta de Sercotel Hotels

La cadena ha diseñado para este verano una completa programación de actividades en sus terrazas Bajo el eslogan “Las personas primero”, Sercotel Hotels trabaja día...

Turismo fluvial en la provincia de Salamanca

Con más de 70 espacios relacionados con el agua, la provincia de Salamanca se sitúa como un destino perfecto para escapar de los calurosos...

Ocio y cultura para la generación sénior en Vida Silver 2021

Vida Silver dedica tres jornadas al público mayor de 50 años en este evento que se celebrará entre el 25 y el 27 de...

En Primera Persona

Entrevista a Don Luis de Lezama

Publicado por Ana Belén Toribio en Ene 14, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA El talento es un rasgo de...

Pitu Roca, el hombre y el vino

Publicado por Ana Belén Toribio en Ago 2, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA Entrevistamos a Josep Roca, sumiller de El...

Tomás Gutiérrez, pionero de la hostelería de Madrid

Publicado por Ana Belén Toribio en Mar 26, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA Tomás Gutiérrez, Presidente de La Viña,...

András Bacsó y sus Tokaj Oremus

Publicado por Ana Belén Toribio en Oct 2, 2017 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA "Vino de Reyes; rey de los...

Chefs con Estrellas

Planeta Berasategui

Publicado por Ana Belén Toribio en Nov 7, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, RESTAURACIÓN Martín Berasategui sitúa su cocina por encima de...

Coque y su cocina de las emociones

Publicado por Ana Belén Toribio en Feb 26, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, RESTAURACIÓN Siempre he pensado que Mario Sandoval es un...

Coque llega al corazón de Madrid

Publicado por Ana Belén Toribio en May 12, 2017 en ACTUALIDAD, RESTAURACIÓN Reserva ya tu mesa en www.coquemadrid.es para ser uno...

Una estrella por las nubes, Mauro Colagreco

Publicado por Ana Belén Toribio en Ene 3, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, PERSONAJES Nos hemos puesto a la altura de las...

Personajes

Don Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía

Aunque cubano de nacimiento, Don Luis Ros se siente plenamente identificado con la República Dominicana. País que le encanta y del que tiene la...

José Masaveu: «La sensibilidad lo es todo»

Publicado por Ana Belén Toribio en Oct 28, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, PERSONAJES Entrevistamos a José Masaveu. Director General de Masaveu...

Juan Jesús Valdelana, alma mater de la bodega

Por Ana Belén Toribio Fotos: Gastroystyle  El vino es su filosofía de vida PERFIL Juan Jesús Valdelana es un hombre fuerte e intenso. Un hombre de palabra, generoso...

Entrevista a José Antonio Ruperez Caño (I)

Charlamos con José Antonio Rupérez Caño, Presidente Del Centro Riojano De Madrid (I) Gastroystyle: ¿Puedes presentarte por favor?  José Antonio Rupérez: Soy José Antonio Rupérez Caño,...

Iberoamérica de cocina en cocina

Don Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía

Aunque cubano de nacimiento, Don Luis Ros se siente plenamente identificado con la República Dominicana. País que le encanta y del que tiene la...

Perú y sus cinco variedades de ceviche

El "plato estrella" del país celebra su Día Nacional en mejor forma que nunca El ceviche forma parte del ´alma culinaria´ de Perú. Es su...

Cantina Roo y la nueva cocina mexicana

Publicado por Ana Belén Toribio en Abr 16, 2018 en ACTUALIDAD, Iberoamerica de cocina en cocina, RESTAURACIÓN Sabores de México, productos mediterráneos...

Iztac, la cocina mexicana conquista Madrid

El barrio de Bernabéu acoge un nuevo espacio que apuesta por rendir homenaje a la auténtica gastronomía del país azteca sin artificios "Playas repletas de...