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El chef Santi Taura colabora con Mallorca

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“Como mallorquín la causa del torneo benéfico de Nadal y Olazábal es muy importante” 

 

Entrevista con Santi Taura, chef protagonista del Olazábal&Nadal Invitational by Pula Golf Mallorca, que se celebra en Mallorca el 14 y 15 de diciembre.

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Santi Taura (Lloseta, Mallorca 1976) es uno de los chefs internacionales que, junto a Quique Dacosta y a Maca de Castro, protagonizarán las creaciones culinarias en los fogones de un torneo solidario que, por sexto año consecutivo organizan Rafael Nadal y José María Olazábal. En esta ocasión, los fondos recaudados por sus fundaciones (Fundación Rafa Nadal y Sport Mundi) se destinarán a los damnificados por las inundaciones del levante mallorquín que se saldaron con 13 fallecidos y a niños en exclusión social.

  1. ¿Qué tiene de especial el Olazabal&Nadal Invitational para que seas una parte fundamental de este proyecto?

S.T.: Es un evento benéfico y la causa es muy importante para mí como mallorquín. A su vez, creo en su proyecto solidario y es por ello que me uno a ellos.

  1. ¿Cómo se trabaja mano a mano con otros chefs de prestigio internacional como tú en este tipo de eventos?

S.T.: Igual como con cualquier otro, en este caso son personas con gran prestigio muy bien tratados por guías y muy populares mundialmente,  pero en el momento del trabajo son tan profesionales como muchos otros que no tienen ese reconocimiento mundial.

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  1. ¿Cómo viviste la tragedia de las inundaciones en el levante mallorquín, para cuyas víctimas se van a recaudar fondos en este torneo?

S.T.: Pues me tocó muy de cerca ya que esa noche estaba de jurado en un concurso de cocineros en el hotel Park Hyatt y pasamos por esa zona unas horas antes de la tragedia, fue un shock muy fuerte ver los vídeos del desastre que estaba aconteciendo a pocos metros de allí…

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  1. ¿Qué es lo que te ha llevado a cambiar de ubicación tu restaurante y qué quieres compartir con los clientes con esta decisión?

S.T.: El Restaurante Dins nace del esfuerzo y de la inquietud de crear un nuevo concepto más exclusivo con la necesidad de concebir una propuesta gastronómica más compleja. Se trata de una interpretación de las recetas clásicas y populares de Baleares de larga y minuciosa elaboración.

Como todo gran proyecto, es importante dar un paso adelante. Por este motivo, quería ubicar Dins en un lugar privilegiado. Y ninguno mejor que La Calatrava, un barrio mestizo donde durante siglos se han agrupado múltiples culturas. Creemos firmemente que hemos encontrado el lugar idóneo para explicar nuestra filosofía y crear el enlace perfecto entre nuestra cocina y su entorno histórico.

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  1. En enero pones en marcha una nueva iniciativa. ¿Cuál es la seña de identidad de la misma?

S.T.: El nuevo proyecto pretende ser un homenaje a los iconos de la cocina más casera y clásica servidos en tabernas de pueblo y barrio. Un concepto en el que se busca reinterpretar el concepto de bar de tapas y convertirse en un lugar de referencia donde se conjugan tapas, platos gastronómicos, vinos y copas en un espacio informal, divertido y elegante.

  1. ¿Cómo se define el arte culinario de Santi Taura?

S.T.: Cocinamos la historia de Mallorca en nuestros restaurantes Dins y Santi Taura, el producto mallorquín de temporada, el recetario local y la memoria de nuestra tierra y costumbres, no inventamos nada, devolvemos a la isla todo lo que nos ha dado hasta ahora en forma de gastronomía.

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Hoy, día 15 de Diciembre, se está celebrando el Torneo de Golf Olazábal@Nadal Invitational en el que participan los cocineros Quique Dacosta, Santi Taura y Maca de Castro, que se unen a Rafa Nadal y José María Olazábal para ayudar a las víctimas de las inundaciones de Mallorca y a niños afectados. Todo un gesto de buena voluntad de todos los participantes.

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https://sportmundi.es/olazabalnadal-invitational-2/

https://www.restaurantdins.com/

https://www.restaurantsantitaura.com/

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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