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959 Real Ibérico da a conocer su Morcón de bellota 100% Ibérico elaborado según la tradición y que se convierte en un delicioso regalo navideño
- El Morcón Ibérico 959 se elabora siguiendo la tradición de la Sierra de Huelva, en secaderos naturales de Jabugo, la cuna del mejor ibérico del mundo.
(Finas láminas de presa ibérica asadas a baja temperatura {90° durante
35 minutos} acompañadas de notas ácidas y picantes y una fina salsa vitello tonato ).
El morcón de lomo, típico de la Sierra de Huelva, es un producto de gran calidad. Una vez escogidos los mejores magros (Cinta de lomo, presa y aguja) se realiza un troceado a mano, con cuchillo y procurando que los trozos o porciones sean regulares y de tamaño grueso.
(Fino y elegante solomillo ibérico 100%bellota albardado en paletilla ibérica jabugo y sobre una cama de cebolla caramelizada al Oporto…todo ello envuelto en hojaldre y horneado a 200° durante 14 minutos. Acompañado de un sutil puré de manzanas reineta y salteado de setas de temporada.
Realizada esta operación, se adoba con ajo y pimentón, y una vez macerado el preparado, se embucha en tripa natural: ciego de cerdo.
CHULETERO BELLOTA FRENCH RACK.
(Corte de chuletero de ibérico bellota rustida y asada al vivo durante 30 minutos, sazonada con hierbas mediterráneas como tomillo y romero, todo ello regado con una salsa semi glacé de sus jugos ).
Un producto 100% ibérico y artesano que sigue la tradición de la sierra de Huelva. Un embutido noble y singular, que recibe su nombre de la tripa natural en la que se embucha la receta con la que se elabora, es decir, del apéndice del intestino grueso del cerdo, también llamado ciego o morcón. Elaborado con una receta ancestral transmitida de padres a hijos donde solo tiene protagonismo el cerdo ibérico 100% y el saber hacer de expertos chacineros.
(Crumble de manzana ácida{variedad granny smith}, Canela Ceilán y crema helada de vainilla y unas notas de frutos del bosque. )
La estancia en secadero natural y el período de maduración se prolongan considerablemente con respecto a otros embutidos, ya que, al tratarse de una pieza de gran calibre, necesita un periodo mucho más largo que el resto de los embutidos estimado, entre 120 y 150 días.
El proceso de elaboración es supervisado día a día por los maestros chacineros 959, garantes de la calidad de las piezas y fieles transmisores de la tradición de Jabugo, donde los productos maduran en bodegas naturales al ritmo de las estaciones.
En Consorcio de Jabugo, empresa dedicada a la elaboración de productos ibéricos de primera calidad desde hace más de 26 años, la selección de la materia prima es la seña de identidad de la compañía, cuyo principal exponente es el manejo tradicional del ganado y su alimentación natural en libertad.
En este enclave mágico, elabora jamones, paletas, carnes y embutidos ibéricos que conservan sus orígenes legendarios; respeto a la tradición y el saber hacer de los maestros chacineros de Jabugo.
Con una marcada vocación exportadora, a través de sus marcas está presente en más de 36 países y en la actualidad continúa abriendo mercados.
Consorcio de Jabugo sabe a ibérico y a Sierra. A Dehesa y a Montanera. A ejercicio y libertad. Pocas cosas han cambiado desde entonces.
| DATOS DE INTERÉS ● Morcón de Bellota 100% Ibérico cortado a mano loncheado. Estuche 80grs 4,95 €/ PVP ● Morcón de Bellota 100% Ibérico en pieza PVP 37,10 €/kg 959 Real Ibérico:http://www.consorciodejabugo.com/#/marcas/959/esTwitter: @959Realiberico Instagram: 959realibericoFacebook: @959realiberico |
