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Situado en la planta 33 del edificio Torre Emperador Castellana, un enclave exclusivo a más de 160 m de altura, Élkar ofrece una gastronomía tradicional mediterránea renovada y cuenta con el asesoramiento del chef Fran Vicente
Élkar, el restaurante más alto de España, situado en la planta 33 del edificio Torre Emperador Castellana de Madrid. Anuncia su reapertura con una propuesta gastronómica de altura que mantiene la tradición culinaria mediterránea con un toque moderno. Élkar, es un proyecto impulsado por Aramark España. Se trata de una empresa líder en servicios de restauración. Viene de la mano del reconocido chef Fran Vicente. Se fundamenta en la búsqueda de materia prima que permita moldearla y cocinarla sin perder la esencia de la tradición e imprimiendo técnicas actualizadas. Estas técnicas nos aportan frescura y sostenibilidad. Además, permitan al comensal vivir una experiencia de altura, en un espacio singular, acompañados de una selecta bodega.
Élkar reabre sus puertas tras un período de renovación. Quiere ofrecer una experiencia gastronómica única en el skyline de la capital madrileña. Justo a más de 160 metros de altura. Quiere convertirse en un referente en el panorama culinario de la ciudad. Un referente con unas vistas extraordinarias a la Sierra de Madrid y a algunos de los enclaves más singulares de la ciudad, con facilidad de acceso, y rodeado de un entorno de ocio y múltiples servicios.
Con cada bocado se está más cerca del cielo
El restaurante Élkar propone una simbiosis entre tradición y modernidad. Tiene como objetivo llevar a la cocina mediterránea de mercado a nuevas alturas. LO hace con una excelente propuesta gastronómica. Y une además un enclave privilegiado que permitirá al comensal disfrutar de una experiencia excepcional.
Una propuesta culinaria renovada con el asesoramiento del chef Fran Vicente
Élkar cuenta con la colaboración y el asesoramiento gastronómico del reconocido chef Fran Vicente, quien ha diseñado la nueva era culinaria de Élkar con diversas propuestas.
El chef Fran Vicente siente una profunda pasión por la cocina tradicional. También por los ingredientes de proximidad y de máxima calidad. Ha diseñado una carta que rinde homenaje a las recetas clásicas de España. Carta que se enriquece incorporando técnicas contemporáneas que sorprenderán a los paladares más exigentes.
Los comensales podrán encontrar platos emblemáticos de la cocina mediterránea como “Foie Grass Fundador 18 años acompañado de bizcocho de pimienta y canela”, “Guisos de temporada”, “Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas”, “Molleja de ternera glaseada, salsa chamoy de kumquat y anisados” y postres reinventados como la “Tarta de queso cremosa con confitura de arándanos” o el “Limón cítrico en texturas” entre otros, preparados con maestría, presentados de manera creativa, con técnica y utilizando ingredientes nacionales de la más alta calidad.
Élkar se enorgullece de ofrecer una meticulosa selección de vinos y licores para complementar cada comida. Cuenta además con alguna de las más reconocidas marcas de brandy y whisky.
Opciones de disfrute gastronómico
El restaurante se enorgullece de presentar una experiencia culinaria que va más allá de la mera satisfacción del paladar. Con una carta cuidadosamente diseñada y una amplia selección de menús, Élkar pone de manifiesto su compromiso por satisfacer todas las necesidades gastronómicas de sus comensales. Además, para aquellos que buscan un espacio exclusivo para reuniones y eventos, ofrece servicios profesionales que incluyen salas privadas equipadas, menús personalizados y un equipo dedicado para asegurarse de que cada ocasión sea inolvidable:
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La carta, siempre disponible, está compuesta por 4 entrantes para compartir, 7 entrantes, 2 guisos de temporada, 5 carnes, 5 pescados, 5 postres, junto con sugerencias de temporada.
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Menú ejecutivo diario, con servicio de mediodía de martes a viernes de 13:30h a 15:30h, ofrece variedad de platos a escoger entre 4 entrantes, 4 segundos y 3 postres por un precio de 42 € por persona.
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Menús para grupos, Élkar propone 3 opciones para grupos que constaran de entrantes, pescados, carnes y postres: un menú de 5 pases a 70 € por persona, un menú de 6 pases a 85 € por comensal y finalmente un menú de 7 pases en el que deleitarse con alguno de los platos estrella por 105 € por persona, con posibilidad de ser consumidos también en formato cóctel.
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Propuestas exclusivas e individualizadas, Élkar incorpora a su propuesta servicios y eventos “ad hoc” con total adaptación y adecuación a la realidad de cada proyecto.
