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Filippo Pizza ofrece ricas pizzas romanas en Madrid

Filippo Pizza nos seduce en su carta con más de una docena de deliciosas variedades de pizzas elaboradas artesanalmente

Miguel Hernández, autor de la Generación del 36, escribe las «Nanas de la cebolla» que es un poema escrito por Miguel Hernández en 1939, durante la Guerra Civil Española. Estas “canciones de cuna” a su segundo hijo, Manuel Miguel, mientras se encontraba el poeta preso en la cárcel de Torrijos (lo que hoy es la calle del Conde de Peñalver, esquina con la calle Juan Bravo). Después de que el poeta recibiera una carta de su mujer, donde contaba que solo tenían pan y cebolla para comer, escribió las Nanas de la cebolla, que mandó como respuesta.​

Dice: «La cebolla es escarcha

cerrada y pobre:
escarcha de tus días
y de mis noches.
Hambre y cebolla:
hielo negro y escarcha
grande y redonda.»

Pues justo enfrente en la Calle Conde de Peñalver, 66 se comen quizás las mejores pizzas de la capital… Filippo Pizza abrió sus puertas el veintitrés de abril de 2020, en plena pandemia. Un bonito proyecto que arrancó como delivery, debido a la crítica situación, y unos meses después abrió las puertas de su coqueto local, ubicado en esta madrileña calle, con las restricciones establecidas como consecuencia de la Covid.

En un principio, Filippo Pizza abrió sus puertas como Fígaro, en alusión al emblemático gato de Pinocho. Lamentablemente, el nombre ya estaba registrado por una pizzería en Chipre, y finalmente lo rebautizaron como Filippo en honor al gato de Alonso, su precursor.

Su propietario y chef, el encantador e imparable, Alonso Álvarez Fuenmayor, nos seduce con una atractiva propuesta gastronómica que se basa fundamentalmente en unas sensacionales pizzas romanas, que elabora diariamente de forma artesanal. La masa de sus pizzas es un auténtico espectáculo. Tras cuarenta y ocho horas de fermentación y grandes dosis de cariño, Alonso las remata con las mejores materias primas, ofreciéndonos más de quince variedades. Sabores para todos los gustos sobre una masa gordita, aireada y con un punto crujiente que jamás resulta pesada.

Alonso lleva más de diez años volcado en cuerpo y alma al mundo de la hostelería y durante los últimos cinco años dedicado en exclusiva al complejo arte de las pizzas. Formado en cocina, panadería y finalmente en pastelería en la escuela del Cordón Bleu, Alonso plasma en la carta de Filippo los conocimientos adquiridos tras trabajar durante años con los mejores pizzeros romanos, aportando a cada plato su particular sello personal.

Las pizzas son las grandes protagonistas de Filippo. Una amplia gama de sabores para complacer a todos los paladares. Entre las más demandadas, la pizza Mazinger Seta, una fabulosa elaboración que preparan con champiñón, cebollino, grana padano y polvo de trufa. Para los amantes del picante, la pizza Mucho Chancho es, sin duda, la opción ideal. Doy fe de lo buenísima que está. Una explosión de sabor en boca con un riquísimo toque picantito que es una auténtica maravilla. Una pizza elaborada con ventriccina picante, speck, bacon, mozzarella, cebollino y salsa de tomate.

En Filippo Pizza no siempre resulta fácil elegir una sola variedad de las que componen su atractiva carta, y por ello nos ofrecen la opción de hacer las pizzas mitad y mitad para que podamos probar más sabores.

Además de las pizzas, en la carta de Filippo encontramos riquísimos entrantes como la apetecible tablita compuesta por bocconcino, speck, grana padano, ventriccina y pistacho, acompañados de una fabulosa focaccia. Una opción ideal para compartir con todo el sabor de Italia.

Nosotros lo armonizamos con un rico vino de Rioja…

Filippo Pizza nos sorprende con nuevos y sabrosos entrantes, por un lado, el polpette alla romana, unas riquísimas albóndigas en salsa de tomate, Grana Padano y focaccia; por otro, el increíble provolone al pomodoro.

Otro de los puntos fuertes de Filippo son sus sensacionales postres caseros que nos tientan con sus seductoras presentaciones. Cheesecake de oreo o de dulce de leche, pie de limón casero con marshmallows o el tradicional tiramisú, que sirven en unos bonitos tarros individuales.

Entre semana, de lunes a viernes a mediodía, Filippo nos deleita con fantástico un menú del día a un precio muy competitivo. Una opción que está compuesta por un primero, un segundo, postre o café y bebida.

Filippo Pizza, un coqueto pedacito de Italia en el corazón del barrio de Salamanca dónde saborear deliciosas pizzas romanas y disfrutar de momentos inolvidables… ¿Nos vemos en Filippo Pizza?. A mí me ha encantado y es uno de los lugares a los que volveré.

Filippo Pizza
Dirección: C/ del Conde de Peñalver, 66, 28006 Madrid
Teléfono: 635 35 20 98
Web: https://www.filippopizza.es/
Precio Medio: 15€
Menú del día: 11,50€

Fotos: Alejandro Echegoyen

 

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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