Inicio ACTUALIDAD Hielo y Carbón, la cocina del Hotel Hyatt

Hielo y Carbón, la cocina del Hotel Hyatt

 Un brunch a la altura de la alta cocina

El restaurante consta de diferentes espacios con un diseño y concepto propio, como la zona de “Carbón”, un patio madrileño que le acompaña una cocina abierta o la zona “Hielo”, denominada como Crudo Bar, todo ello acompañado de la Gintonería, que te invita a descubrir la vibrante Gran Vía a través de amplios ventanales que te permiten no perder detalle de todo lo que sucede en una de las calles principales de Madrid.

gastroystyle---Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-HieloyCarbón---011

El espacio perfecto para ver y ser visto. Será a través de los diferentes espacios que Hielo y Carbón dispone donde The Brunch, ofrecerá varias opciones gastronómicas para aquellos paladares que quieran innovar con una propuesta única en la Gran Vía.

Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-TBone-Hands

En la zona del patio encontraremos platos calientes con un toque castizo como el tradicional cocido madrileño o el clásico lomo salteado, típico de la cocina peruana.

gastroystyle---Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-HieloyCarbón---004

Platos fríos en la zona del Crudo Bar para los amantes de las ensaladas, causas limeñas y marisco. Los más dulces, no podrán perderse el Rincón del Dulce, con una espectacular fuente de chocolate, algodón de azúcar, gofres, pancakes y crepes. Y, para terminar, no podía faltar una selección de fruta fresca, con bollería, huevos y embutidos.

gastroystyle---Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-HieloyCarbón---005

Hielo y Carbón, el restaurante insignia de Hyatt Centric Gran Vía Madrid, recibe en la primera planta del hotel a madrileños y viajeros en un ambiente informal, con dos ambientes: Hielo, el crudo bar especializado en pescados y ceviches, y Carbón, un patio madrileño inundado de luz natural que mira a la cocina abierta.

gastroystyle---Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-HieloyCarbón---009

Allí se elaboran los platos estrella firmados por el chef Pablo Bernal de la Cierva, como el delicioso Ceviche de Rosa Merino, los castizos Bocadillo de Calamares «Black Label» o el B-a Callao y sus Callos, pasando por el Risotto de Ají Amarillo & Lomo Saltado o el Tararea Atún Nikkei, entre otras propuestas inspiradas en la cocina de mercado de Madrid y en las que conviven las gastronomías peruana y española.

gastroystyle---Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-HieloyCarbón---010

Ambos espacios fluyen hacia La Gintonería, que ofrece una divertida carta de cócteles que se pueden degustar desde las barras panorámicas que miran a la Gran Vía y que rodean este espacio para ver y dejarse ver y que, todos los viernes y sábados es el escenario perfecto para disfrutar de una cena amenizada por música en vivo o DJs; y que los domingos acoge el recién estrenado The Brunch, los domingos de 13 a 16 horas.

gastroystyle---Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-HieloyCarbón---006

El Chef Pablo Bernal de la Cierva

gastroystyle---PabloBernaldelaCierva---001

Pablo Bernal de la Cierva nace 36 años nacido en Cartagena, Tierra de Mar y Huerta.

Por un lado criado en puertos de mar, Cartagena, Puerto de Santa María, Ferrol, Palma de Mallorca y Maryland debido a un padre oficial de la Armada Española, por otro una madre psicoanalista madrileña de pura cepa.

gastroystyle---Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-HieloyCarbón---007

Pequeño de cuatro hermanos, de padre maestro arrocero, madre de pucheros y danzando de aquí para allá nace el amor por el buen comer y la gastronomía. Jovencito sirviendo mesas y fregando perolas para ganar dos duros por ser un vago en los estudios, acaba creando un amor de por vida a la restauración y llevándome a estudiar eso mismo al Hotel Escuela de Colmenar Viejo en mi querida Madrid.

gastroystyle---TapaHieloyCarbón---001

Años de restaurantes de estrella Michelin con alocados y genios como Paco Roncero en la terraza del casino, Diego Guerrero y María Marte en el Club Allard, Pablo González Conejero en La Cabaña….

Trotando durante años por el mundo buscando experiencias, sabores y formación en Guinea Ecuatorial, Francia, Perú, Suiza y USA, para acabar volviendo una vez más al castizo centro de Madrid a dirigir el pequeño-gran buque que es Hielo y Carbón en el Hyatt Centric Gran Via Madrid.

gastroystyle---Hyatt-Centric-Gran-Via-Madrid-Barrio-Sesamo---003

Calle Gran Vía, 31, 28013 Madrid

Horario: Abierto ⋅ Cierra a las 23:30

Menú: granviamadrid.centric.hyatt.com

https://granviamadrid.centric.hyatt.com/en/hotel/dining/hielo-y-carbon.html

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Entradas Populares

Lujo oriental en The Organic Spa

Existe un lugar en Madrid que te transporta a Tailandia en apenas unos minutos. Un lugar de culto para los amantes de la belleza,...

"Terrazas Sircocktail" es la apuesta de Sercotel Hotels

La cadena ha diseñado para este verano una completa programación de actividades en sus terrazas Bajo el eslogan “Las personas primero”, Sercotel Hotels trabaja día...

Turismo fluvial en la provincia de Salamanca

Con más de 70 espacios relacionados con el agua, la provincia de Salamanca se sitúa como un destino perfecto para escapar de los calurosos...

Ocio y cultura para la generación sénior en Vida Silver 2021

Vida Silver dedica tres jornadas al público mayor de 50 años en este evento que se celebrará entre el 25 y el 27 de...

En Primera Persona

Entrevista a Don Luis de Lezama

Publicado por Ana Belén Toribio en Ene 14, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA El talento es un rasgo de...

Pitu Roca, el hombre y el vino

Publicado por Ana Belén Toribio en Ago 2, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA Entrevistamos a Josep Roca, sumiller de El...

Tomás Gutiérrez, pionero de la hostelería de Madrid

Publicado por Ana Belén Toribio en Mar 26, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA Tomás Gutiérrez, Presidente de La Viña,...

András Bacsó y sus Tokaj Oremus

Publicado por Ana Belén Toribio en Oct 2, 2017 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA "Vino de Reyes; rey de los...

Chefs con Estrellas

Planeta Berasategui

Publicado por Ana Belén Toribio en Nov 7, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, RESTAURACIÓN Martín Berasategui sitúa su cocina por encima de...

Coque y su cocina de las emociones

Publicado por Ana Belén Toribio en Feb 26, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, RESTAURACIÓN Siempre he pensado que Mario Sandoval es un...

Coque llega al corazón de Madrid

Publicado por Ana Belén Toribio en May 12, 2017 en ACTUALIDAD, RESTAURACIÓN Reserva ya tu mesa en www.coquemadrid.es para ser uno...

Una estrella por las nubes, Mauro Colagreco

Publicado por Ana Belén Toribio en Ene 3, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, PERSONAJES Nos hemos puesto a la altura de las...

Personajes

Don Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía

Aunque cubano de nacimiento, Don Luis Ros se siente plenamente identificado con la República Dominicana. País que le encanta y del que tiene la...

José Masaveu: «La sensibilidad lo es todo»

Publicado por Ana Belén Toribio en Oct 28, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, PERSONAJES Entrevistamos a José Masaveu. Director General de Masaveu...

Juan Jesús Valdelana, alma mater de la bodega

Por Ana Belén Toribio Fotos: Gastroystyle  El vino es su filosofía de vida PERFIL Juan Jesús Valdelana es un hombre fuerte e intenso. Un hombre de palabra, generoso...

Entrevista a José Antonio Ruperez Caño (I)

Charlamos con José Antonio Rupérez Caño, Presidente Del Centro Riojano De Madrid (I) Gastroystyle: ¿Puedes presentarte por favor?  José Antonio Rupérez: Soy José Antonio Rupérez Caño,...

Iberoamérica de cocina en cocina

Perú y sus cinco variedades de ceviche

El "plato estrella" del país celebra su Día Nacional en mejor forma que nunca El ceviche forma parte del ´alma culinaria´ de Perú. Es su...

Don Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía

Aunque cubano de nacimiento, Don Luis Ros se siente plenamente identificado con la República Dominicana. País que le encanta y del que tiene la...

Cantina Roo y la nueva cocina mexicana

Publicado por Ana Belén Toribio en Abr 16, 2018 en ACTUALIDAD, Iberoamerica de cocina en cocina, RESTAURACIÓN Sabores de México, productos mediterráneos...

Iztac, la cocina mexicana conquista Madrid

El barrio de Bernabéu acoge un nuevo espacio que apuesta por rendir homenaje a la auténtica gastronomía del país azteca sin artificios "Playas repletas de...