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Esta primera edición de la Feria del Vinagre se celebrará el 5 y 6 de junio en el Hotel Hesperia Córdoba, en la Avenida Fray Albino
He de confesar que me apasionan los vinos pero también me enamoran lo vinagres. Parecen simples pero tienen casi tanta complejidad y riqueza organoléctica como los vinos.
El sector del vinagre de calidad está dentro del sector de producción industrial agroalimentario y muy relacionado con la hostelería y la gastronomía. Y lo es porque es un ingrediente presente tanto en las elaboraciones tradicionales como en las más innovadoras.
El turismo enológico es un reclamo innovador dentro de la oferta turística de un territorio y el sector agroalimentario y, específicamente, las conserveras, los escabeches y los encurtidos lo utilizan.
Además está la constante armonización del vinagre con la oleocultura y el aceite de oliva de calidad. Los profesionales son conscientes de las beneficiosas sinergias que se pueden establecer.
OBJETIVOS
El objetivo de Vinavin es generar una feria única en la que expositores de distintas partes de España y otras partes del mundo expongan sus productos en torno al vinagre. Además, se trata de favorecer un intercambio pionero de promoción, formación, conocimiento y de estrategias comerciales sobre este producto de calidad.
Por supuesto, otro objetivo es también poner en valor el vinagre como ingrediente en la oferta gastronómica. Además, se puede visibilizar el crecimiento y desarrollo de la industria del vinagre como producto de calidad. Y por último, facilitar el desarrollo de productos turísticos y su comercialización.
PROGRAMA
LUNES 5 DE JUNIO
9:30 horas: Inauguración oficial de la Feria. Zona Expositiva y del Túnel del Vinagre. Visita Institucional.
10:00 horas: Mesa de trabajo: Perspectivas de futuro en el sector del vinagre.
Guiada por José María Montero, «Director de Tierra y Mar» (Canal Sur Televisión).
Isidoro García, Catedrático de Ingeniería Química de la Universidad de Córdoba.
11:30 horas: Cata profesional de vinagres.
Dra. Isabel López Infante, asesora técnica del Centro IFAPA de Alameda del Obispo (Córdoba).
Bárbara Martínez Blanco «Barbireando», bloguera gastronómica.
13:00 horas: Showcooking: La vinagreta perfecta.
Maria José San Román, Chef Restaurante Monastrell.
Celia Jiménez, Chef del restaurante Celia Jiménez.
Fran León, Enocomunicador.
14:00 horas: Cata degustación de Aceitunas con IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla.
15:00- horas: Cierre de la feria.
17:00 horas: Encuentros B2B.
18.00 horas: Mesa de trabajo: Comercialización e Internacionalización.
Soraya Morales Lozano, técnico de turismo SML Consulting.
Gerente de IC&T Expert Easy.
Técnico de Internacional de la Cámara de Comercio de Córdoba.
21:00 horas: Acto de presentación de la Guía de Vinagres Vinavin Premios Internacionales 2023.
Cóctel organizado con la colaboración de Hostelcor. Una selección de platos elaborados por 12 relevantes cocineros cordobeses con los vinagres premiados. Así como la degustación de las tapas ganadoras de las tres ediciones del concurso gastronómico, La vinagreta Perfecta.
(POR INVITACIÓN)
MARTES 6 DE JUNIO
9.00 horas: Apertura de la Exposición.
9.00 horas: Ponencia: Trabajos de investigación ( I+D) sobre vinagres de calidad.
Silvia Baena, directora técnica UniCo Vinagres y Salsas.
10.00 horas: Mesa de trabajo: Estrategias de promoción y puesta en valor del producto.
Guiada por Paco Morales, Chef del Restaurante Noor.
Jacinto Ramírez Fernández, gerente Vinagrería la Andaluza.
Alejandro Cobos Chacón, responsable técnico Productos Majuelo.
11.00 horas: Taller-cata vinagres y su procedencia.
Carmen Requena, propietaria de la Enoteca Tierra de Vinos.
Salvador García Arbós, periodista.
12.00 horas: Cata profesional de vinagres premiados.
Dra. Rocío Márquez, Presidenta de VINAVIN.
Jesús Flores, CEO del Aula española del vino y premio nacional de gastronomía.
