I Foro Empresarial de #Gastronomía en Madrid

El pasado 22 de Febrero se ha celebrado en el Club Español de alta Gastronomía el I Foro Empresarial de #Gastronomía en el Palacio de Santoña. Este ha sido un encuentro de colaboración y apoyo de la Cámara de Comercio de Madrid, Facyre Eurotoques y Madrid Network.

El desarrollo del evento se ha vertebrado en dos mesas redondas. En ellas se ha analizado lo que actualmente se está haciendo en Madrid. De ahí han surgido propuestas y nuevas ideas orientadas a que Madrid llegue a ser un referente gastronómico mundial: Capital Mundial de la Gastronomía y Destino Gastronómico Sostenible. 

En este Foro se ha leído manifiesto que es el alma del Congreso:

Manifiesto Foro empresarial de Gastronomía Madrid Capital Gastronómica Mundial

Madrid es un lugar de acogida. Es un espacio donde compartir experiencias gastronómicas únicas en el mundo. Madrid es un ejemplo de diversidad cultural gastronómica. La capital posee un bagaje propio y es, a la vez un lugar abierto a las grandes cocinas nacionales e internacionales. Es un punto de encuentro de culturas y de gentes. La gastronomía es su eje vertebrador donde disfrutar y convivir, donde respetar. Un lugar donde la experiencia de viajar por el paladar y por descubrir nuevos sabores y texturas, es única.

El Club Español de Alta Gastronomía quiere ser junto con Facyre, Eurotoques, ISDE y los principales agentes del sector, el motor de la capitalidad gastronómica de Madrid. Queremos aunar activos, voluntades, potenciar a las instituciones y empresas que, con su creatividad, con su innovación, con su trabajo y esfuerzo ponen a Madrid en la vanguardia de la restauración en el mundo.

Los datos avalan la capital y la región de Madrid. Está creciendo cada vez más en turismo y en gastronomía en todos los niveles de oferta. Nosotros disponemos de datos. Todo es debido a las excelentes condiciones que disfrutan sus habitantes y a la colaboración publico privada. Casi todos los grandes cocineros españoles e internacionales están instalándose aquí. Todo ello, además de mejorar la gran oferta gastronómica existente, atrae a un turismo de calidad. Un turismo premium  que quiere disfrutar de una gastronomía propia, diferente, nueva, moderna e inspiradora, que quiere vivir nuevas experiencias.

Vamos a hacer historia en la gastronomía, nuestra capital, nuestra región y nuestros profesionales lo merecen. El Club Español de Alta Gastronomía tiene vocación de ser el dinamizador de una, aun mayor, colaboración público-privada. Los referentes de nuestra acción serán la unidad, unidad del sector, de los cocineros y empresarios que lo hacen posible y unidad con las administraciones públicas para conseguir el gran objetivo de la capitalidad.

¿Cómo vamos a hacerlo?

1) Creando un grupo de trabajo dinámico y abierto para posicionar a Madrid como Capital gastronómica Mundial.
2) Manteniendo encuentros con todos los agentes dinamizadores dentro de la cadena de valor: hoteles, bodegas, productores, cafeterías, restaurantes, salas de fiesta, en general todo el ocio, así como administraciones e instituciones.
3) Organizando reuniones y foros con los mejores expertos mundiales en desarrollo gastronómico de las ciudades.
4) Atrayendo talento con convocatorias y eventos que pongan en el mapa a Madrid y su gastronomía, haciendo de la sostenibilidad y la innovación nuestra bandera
5) Potenciando y reforzando la marca Madrid Capital gastronómica Mundial para poner en valor todas nuestras fortalezas y dando visibilidad a nuestro logo.
6) Participando otros foros internacionales en el que nuestro logo y nuestros profesionales, tengan proyección
7) Queremos poner a Madrid a competir con la clásica Paris, la moderna Tokio o la siempre de moda Nueva York. Y queremos hacerlo con gobernanza, manteniendo la alianza y colaboración publico-privada, y hacerlo de forma sostenible.
8) La sostenibilidad será uno de los ejes de nuestra hoja de ruta, una gastronomía sostenible amable con el medio ambiente, que demandan los ciudadanos, cuidando nuestra salud y nuestro planeta. Alineado con los ODS y las políticas de la UE
9) Queremos organizar una hoja de ruta, con las ideas y las iniciativas de todos, para ello te necesitamos, el camino empieza ahora el éxito depende de todos. Únete
Es el momento adecuado para reforzar esta unión entre el sector y los gobiernos municipal y autonómico. La pandemia está en su ocaso. Y esto hace que estén viniendo todos los grandes chefs a Madrid. Disponemos de infraestructuras. La Unión Europea está financiando la recuperación económica. Sobre todo, estamos preparados y deseando hacer una gastronomía sostenible para Madrid, la Capital Gastronómica del Mundo.
Solo nos resta organizarnos, impulsar este sueño y actuar conjuntamente. Aquí hemos estamos esta tarde, con el aforo completo y representando a la mayor parte de cocineros y restaurantes de Madrid.
Madrid, 22 febrero 2022