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Texto: Mario Zottola
Fotos: Gastroystyle y otros
Tomás Gutiérrez, propietario del restaurante La Clave, pone el broche de oro a una vida dedicada a la restauración
Mientras enero se despedía con una noche serena, en el interior del restaurante La Clave, el nuevo punto de encuentro del Madrid chic en el Barrio Salamanca, bullía el calor y el color de la magia, de la mano de Tomás Gutiérrez, director propietario del nuevo y ascendente local y Karim, un joven mago que está llamado a marcar un hito en la magia por su simpatía, su gracia y claro… sus técnicas para el encantamiento.
La idea de acompañar las cenas con un toque de magia dio lugar a este primer ciclo de “Cenas mágicas en La Clave”. A pocos centímetros de los comensales y espectadores, Karim hará maravillas con los naipes, mientras los clientes degustan las delicatessen de la cocina.
Como bien ha dicho Manuel Díaz, promotor de la idea, “la magia está… para comérsela”. Estas cenas mágicas se servirán todos los jueves del 1 al 22 de febrero, dando lugar a que Karim, mago y cómico de moda, despliegue esta “magia de cerca o micromagia”, mesa a mesa. Unos malabares de cartomagia que estarán complementados con mentalismo, para sumar el ilusionismo a la mejor gastronomía gourmet.
“Mesa por mesa acerco mi magia más que nunca a los espectadores”, subraya Karim, que acaba de prorrogar ‘Sólo para adultos’ hasta el 7 de abril en los teatros Luchana. “La micromagia es una de las disciplinas más técnicas, al trabajar con objetos pequeños como anillos y monedas”, añade.
Ahora, por 50€ (IVA incluido) la cena mágica integra un entrante a elegir entre tres, un plato principal a elegir entre cuatro, además de postre, bebida, copa Premium y show. El chef Pepe Filloa renueva el menú cada semana, con predilección por los pescados, carnes y verduras.
Presentación
El acto de presentación fue abierto por Manuel Díaz, responsable de comunicación del restaurante. Habló luego la hija del, Ainhoa Gutiérrez que demostró su encanto personal y los profundos conocimientos que está recibiendo de su padre, auténtico pionero de la gastronomía y la restauración en Madrid.
A continuación habló Pablo Ovejero, Product Manager de Casa Sendra (Vic, Barcelona), que presentó sus excelentes embutidos y tras él, el Jefe de Cocina de La Clave, Pepe Filloa, quien presentó el seductor menú de la noche: alcachofas en flor con jamón ibérico; huevos rotos con zamburiñas y aceite de trufa; entrecot de ternera; cachopo de merluza con salmón y bacalao, y cachopo de solomillo con jamón ibérico y queso de Vidiago. Los platos estuvieron bien regados por un vino blanco, Blanca Peña (D.O. Rueda) y un tinto, Pagos de Quintana (Ribera del Duero).
Cerró el acto Tomás Gutiérrez, hombre sencillo de palabras y grande de experiencia, que con La Clave está poniendo el broche de oro a una vida dedicada a la restauración. Enhorabuena Tomás por La Clave, un punto de encuentro del todo Madrid, lugar de visita indiscutible para quienes pasen por nuestra ciudad. Si es cierto que de Madrid vamos al cielo, habrá que agregar que así será pero, pasando por La Clave.
