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Se trata de un menú especial con los cócteles de Claudio Cracco
Rolenka propone un menú armonizado para participar en la celebración de la World Class Cocktail Week Madrid entre el 11 y el 17 de junio. El bartender del restaurante, Claudio Cracco, ha diseñado tres nuevos cócteles fuera de carta que combinan con platos de Rolenka.
El tartar de atún con salsa de anacardos, fresa y wakam y el queso camembert al horno con salsa de fresas y bayas, como entrantes; el confit de pato con salsa de naranja y puré de patata, de principal, y el ravioli de piña con salsa de mango y lima, de postre, son las recetas que se maridan con los nuevos cócteles: Don Julio Paloma, Red Forest y Rolenka Fashioned.
El restaurante, situado en el número 30 de la madrileña calle Mayor, cuenta con capacidad para 100 comensales y ha sido decorado por el estudio de interiorismo Proyecto Singular. El producto es la piedra angular de Rolenka, cuya base es una cocina honesta, inspirada en la gastronomía mediterránea, de sabores, de verdad y que no sigue.
Por primera vez en España, se celebrará una World Class Cocktail Week y será en Madrid. La capital de España lleva años reclamando su trono como ciudad insigne para los cocteleros y los amantes de la mixología y ha llegado su momento. No sólo será escenario de la final de World Class Competition de España y Portugal el lunes 11 de junio, sino que se convertirá en escenario de la ruta de la coctelería, organizada hasta el día 17. Después de celebrarse en Londres, París y Ámsterdam. Rolenka, el restaurante de comida mediterránea de la chef ucraniana Olena Ros, estará en este recorrido con tres combinados fuera de la carta de cócteles de autor de su bartender Claudio Cracco. Además, se maridan con recetas habituales del restaurante para crear un menú especial.
Rolenka, dentro del #VivaLatino, ofrece, basándose en el food pairing, que consiste en combinar los alimentos según sus aromas, un menú ensamblado a partir de los nuevos cócteles de Claudio Cracco. El Don Julio Paloma -que contiene el popular tequila, zumo de lima y soda de pomelo rosa- se marida con los entrantes: tartar de atún con salsa de anacardos, fresa y wakame y queso camembert al horno con salsa de fresas y bayas.
El plato principal, el confit de pato con salsa de naranja y puré de patatas, plato estrella de la casa y el guiño de Olena Ros a sus orígenes gastronómicos, se marida con Red Forest, que lleva bulleit y mezcal con puré de frutos rojos (monin , lima y romero fresco). Este menú especial, que tiene un precio de 35 euros, finaliza con el ravioli de piña con salsa de mango y lima. El Rolenka fashioned, con ron Zacapa, agua de coco, angostura y twist de naranja, acompaña a este postre, el que más se comanda en Rolenka.
Este menú es el resultado del deseo de Olena Ros de participar en la World Class Cocktail Week de una manera especial: “Queríamos hacer un guiño a nuestros platos estrella y contar con las creaciones de Claudio”, asegura la chef y propietaria del restaurante. Estos nuevos cócteles de Claudio Cracco para Rolenka también se podrán degustar individualmente fuera del menú. De origen italoargentino, Claudio Cracco se ha formado en Dublín (en la antigua destilería Guinness Storehouse), Tenerife (donde abrió El Papagayo Beach Club, uno de los mejores Beach Club de España) y Marbella (Chiringuito de Marío Bravo, Playa Padre), antes de llegar a Madrid para materializar el proyecto coctelero de Rolenka.
¿Qué es Rolenka?
Olena Ros es el alma de Rolenka. El restaurante de comida mediterránea de esta chef ucraniana, avalada por el éxito de sus espacios en Kiev, Moscú y Odessa, es el resultado del flechazo que sintió por la gastronomía de nuestro país cuando lo visitó por primera vez.
En Rolenka, priman el amor y el respeto por los procesos de elaboración y el producto es, cómo no, la piedra angular de esta propuesta. Una cocina honesta, de sabores, de verdad y no influenciada por modas: “Me gusta la cocina tradicional, la de pueblo, la de siempre, que me recuerda a cómo cocinaba mi abuela. Se trata de no enmascarar el producto y de trabajar con proveedores de calidad”, destaca la chef y propietaria. Situado en el número 30 de la calle Mayor y con capacidad para 100 comensales, ha sido decorado por el estudio de interiorismo Proyecto Singular.
