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Salutef ofrece el cereal etíope desde Palencia

Salutef produce y distribuye teff, una gramínea sin gluten que consumen los atletas, en forma de copos o de harina

Adjunto transcribo el artículo realizado por Federico Ruiz de Lobera en https://elpais.com que espero sea de vuestro agrado.

La intención es que conozcáis un poco más a fondo la trayectoria de María Anunciación Pérez Bartolomé, doctor ingeniero agrónomo y gerente de Salutef.

 Comenzamos.

Harina de teff de Salutef.

Aunque en las tierras altas de Etiopía se cultiva desde hace más de 5.000 años. Solo solo hace 12 que María Anunciación Pérez, ingeniera agrónoma palentina, ayudó a unos empresarios holandeses a explorar tierras para introducir teff (Eragrostis tefel cereal más pequeño del mundo) por primera vez en España. Querían el teff para los atletas etíopes que se entrenan en Holanda, en sus centros de alto rendimiento. Esta gramínea sin gluten es la base de la dieta en todo el Cuerno de África. Tiene un alto aporte en hierro, calcio, proteínas, fibra y, sobre todo, carbohidratos de liberación lenta, lo que añade más resistencia al organismo. “Tras unos años probando el cultivo, me propusieron seguir con el teff y dije: ‘Vamos a probar”. Pérez llevaba un tiempo dedicada a la investigación aplicada de producción de fitosanitarios y nuevos cultivos en el centro tecnológico agrario Itagra. No obstante, se quedó en paro y decidió volver a su diminuto pueblo natal, San Martín del Valle, en la Palencia profunda, para crear Salutef. Desde allí, la empresaria, reformando algunas construcciones familiares, almacena el grano que compra a los agricultores de la zona. Luego lo envasa y lo vende con las etiquetas oficiales de “Ecológico” y “Sin gluten”.

Arrancó en 2010 con los 5.000 euros del paro y otros 8.000 del ADE (Agencia de Desarrollo Económico de Castilla y León). Todo lo invirtió en materias primas, reconstruir las estancias de adobe para una industria pequeña y darlo de alta en Sanidad. “Los inicios fueron un poco duros, porque la gente no conoce el cereal, empecé a ir a ferias, me formé en el cultivo y en sus beneficios para la salud”, expone la ingeniera, a quien empezó a comprar gente conocida, y luego desde diferentes puntos de España, cuando creó su página web. Desde ahí vende el teff en forma de copos, para tomar con leche o yogur como cualquier cereal, y en forma de harina, para producir masa, pan, galletas, bollería ecológica o incluso batidos dietéticos y barritas energéticas.

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