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Santoku ofrece poesía en la cocina

Tiempo de lectura: 3 minutos

Solo 8 comensales en Santoku para degustar su menú omakase

Santoku significa «tres virtudes» o «tres usos» en japonés; es un cuchillo de cocina de uso general originario de Japón. Santoku es un cuchillo para cocinas caseras que permite a las personas cortar carne, pescado y verduras con un solo cuchillo.

De aquí toma el nombre este restaurante. El cuchillo Santoku es un instrumento poético porque, tanto el poeta como el chef que utiliza un santoku buscan la precisión y la delicadeza en su trabajo. Un verso bien construido y un corte preciso son resultado de una cuidadosa atención al detalle. Buscan la precisión y delicadeza.

Además, la poesía y la cocina son formas de expresión artística. El poeta utiliza palabras para crear imágenes y emociones, mientras que el chef emplea ingredientes y técnicas para construir sabores y texturas. Ambos buscan transmitir algo más allá de lo literal. Buscan la creatividad y expresión.

Un poeta transforma ideas en palabras, al igual que un chef transforma ingredientes en un plato. Ambos procesos involucran un profundo conocimiento y una habilidad para crear algo nuevo y significativo. Buscan la transformación:

En este sentido, el santoku, como herramienta esencial en la cocina, puede ser visto como una extensión de la creatividad del chef, al igual que la pluma lo es para el poeta.

Hablemos del restaurante…

Santoku, ese emblemático cuchillo japonés que destaca por su versatilidad, ha sido el nombre elegido para bautizar este diminuto restaurante ubicado al lado del madrileño parque de El Retiro. Con tan solo una mesa con capacidad para ocho comensales, Santoku es, posiblemente, el restaurante más pequeño de la capital. En su reducido espacio, su chef y copropietario, el carismático venezolano Gabriel Suárez, nos adentra en una inolvidable experiencia culinaria que se plasma en un sorprendente menú omakase de seis pases. Una cuidada selección de exquisitos bocados protagonizados por la calidad de las materias primas que emplean para su elaboración y donde nunca faltan ingredientes como la anguila o el foie. Un formidable menú sorpresa que va cambiando cada cuatro meses para que Gabriel pueda seguir sorprendiéndonos en cada visita.

Apasionado y autodidacta, Gabriel jamás prueba sus creaciones porque curiosamente es vegetariano. Se deja guiar por su intuición y por la expresión de los rostros de sus comensales para continuar avanzando en su incansable búsqueda de la excelencia. Posiblemente sus estudios de sociología sean la clave que le permite leer en la expresión de los rostros de sus clientes el grado de satisfacción y llevar a cabo esta producción donde confluyen la magia del espectáculo y el arte de un atrevido sushi de autor.

Lo divertido de Santoku es que en su única mesa compartiremos velada y conversación con otros siete comensales que al final de la velada acaban convirtiéndose en amigos. Un original concepto que traspasa los limites de lo puramente gastronómico, para deleitarnos con un divertido plan único en la capital. Lo mejor de todo, y lo que más llama la atención, es que se trata de una propuesta popular, al alcance de todos los bolsillos. Una velada íntima y exclusiva a la que podremos acceder por tan solo 35€ por persona. Sin duda, un gran reclamo que explica que a pesar de contar con tres servicios de comida y otros tres de cena, encontrar hueco en su única mesa no sea tarea fácil.

Entre sus platos más emblemáticos destacan, entre otros, el exquisito temaki de atún, la castiza gyoza de cocido o el atrevido nigiri de salmón con fresa, que se convierte en el dulce bocado final. Originales elaboraciones que conforman el menú de Santoku, que  ha sido concebido de forma sostenible para poder ajustar su precio, convirtiéndolo en una inolvidable experiencia gastronómica al alcance de todos los bolsillos.

Santoku, un pequeño gran concepto donde nos aguarda una mesa, un chef y un sorprendente menú omakase por tan solo 35€. Porque a veces… ¡¡Hay que dejarse sorprender…!!

SANTOKU

Dirección: Calle de Lope de Rueda, 6, 28009 Madrid

Reservassan-toku.es

Web: https://www.san-toku.es/

Ticket Medio: 35€

Ana Belén Toribio
Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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