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La tercera edición de Time To Eat Fest que reivindica el producto catalán de la mano de los mejores chefs de Barcelona
A medida que llega el verano, la temporada de festivales gastronómicos comienza a despertar lentamente en las ciudades. El antepasado fin de semana se celebró en Barcelona Time To Eat Fest, que regresó por tercer año consecutivo.
Un festival gastronómico organizado por Time Out Barcelona y patrocinado por Estrella Damm que reunió a 21 de los mejores chefs de los mejores restaurantes de la ciudad con el objetivo de dar a conocer, a través de degustaciones exclusivas, tapas elaboradas con producto catalán kilómetro 0 de territorios protegidos por las IGP y DOP.
En encuentro tuvo lugar en la Antigua Fábrica Damm construida en 1905, un edificio históricamente conocido como La Bohemia. Un conjunto arquitectónico, catalogado como Bien de Interés Documental, situado en el distrito del Ensanche de Barcelona muy cerca de La Sagrada Familia. Esta antigua fábrica funcionó como planta productora de cervezas hasta 1992 y, desde entonces, es la sede corporativa de Damm.
Creaciones exclusivas con producto con denominación de origen catalán como ingredientes principales, que solo se podían degustar durante el festival. En ésta tercera edición amantes de la gastronomía pudieron degustar 16 platillos (13 salados y 3 dulces) de los 16 restaurantes participantes que mostraron que el producto autóctono puede usarse en elaboraciones de la cocina tradicional catalana e internacional.
Un encuentro que tuvo lugar en el patio de este conjunto de Arquitectura Industrial de principios del siglo XX destacando, como elemento interesante, la chimenea de planta troncocónica alrededor de la cual giraban el line-up de casetas con los 21 chefs.
Entre ellos se incluían tanto destacados referentes del panorama gastronómico barcelonés como chefs revelación que formaron el cartel gastronómico del festival:
Marc Pérez con La Sosenga;
Dieter Westphalen con Leche de Tigre;
Miguel Muñoz, con Somni Restaurant;
Rafael Erbs con RíasKru;
Lena Maria Grané y Ricky Smith con Baló;
Rafa Zafra con per Feina;
Mani y Magid Alam con Baby Jalebi;
Adriana Carcelén con Rasoterra Vegan Bistrot;
Carles Abellan con Tapas,24;
Max Boniface y Ana Luz con Väcka;
Albert Roca con Sant Croi;
Sofia Janer y Victor Gonzalo con La Dramerie;
Oriol Samitier con Casa Amàlia 1950;
Hugo Roche con Pasté BCN;
Takeshi Somekawa y Albert Raurich con Dos Pebrots
Meilan Kao con Kao Street
Con este line-up de lujo, se presentaron 16 degustaciones exclusivas con una variedad de estilos entre platos y postres creados para el certamen, a quí una lista detallada:
Sosenga de ternera IGP Vedella dels Pirineus Catalans, pan IGP Pa de Pagès Català y aceite DOP Siurana, acompañado de mandarinas IGP Clementines de les Terres de l’Ebre, de Marc Pérez del restaurante La Sosenga; ceviche de pescado de temporada y potón con judías DOP Mongeta del Ganxet y aceite DOP Oli de l’Empordà, de Dieter Westphalen del restaurante Leche de Tigre; el temaki de atún Balfegó y arroz DOP Arròs del Delta de l’Ebre, de Rafael Erbs, del restaurante RiaKru; el croquetón de pollo IGP Pollastre y Capó del Prat asado a la catalana, gallo IGP Gall del Penedès y longaniza IGP Llonganissa de Vic con aceite DOP Oli del Baix Ebre – Montsià, de Carles Abellan, del restaurante Tapas,24; el sheng jian bao con ternera IGP Vedella dels Pirineus Catalans, cerdo, cilantro, cebolla y mayonesa de sriracha con aceite DOP Les Garrigues, de Meilan Kao, del restaurante Kao Street son algunos de los platos que han marcado el Time To Eat Fest.
En la cocina dulce han destacado el helado de Voll Damm con DOP Avellana de Reus, mantequilla DOP Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya y melocotón, del campeón de España de heladería y alma del restaurante Sant Croi Albert Roca; el pastel de queso DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya con mantequilla DOP Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya, de Sofia Janer y Víctor Gonzalo de La Dramerie; y el pastel cremoso de chocolate al 70% con mantequilla DOP Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya y sal Maldon con aceite DOP Oli de Terra Alta de Hugo Roche de Pasté BCN.
En esta edición, Time To Eat Fest albergó durante todo el fin de semana, múltiples eventos culturales y de ocio en la Academy con talleres prácticos y catas de las últimas tendencias gastro.
El antiguo recinto fabril, que ocupa toda una manzana del Ensanche, fue el escenario de un festival en el que no faltaron sesiones de reconocidos DJs icónicos como Dorian, Sonido Tupinamba, Amable, Bulma Beat, Miss Tuk y Siamiss. Así como una mezcla diversa de talentos culinarios y productores artesanales con tres consignas básicas: comer, beber y escuchar buena música.
Time Out, organizador del evento, quiso reunir algunos de los mejores productores gourmet e innovadores locales, combinando el maridaje con una variedad de cervezas Damm para todos los gustos. También hubo catas de vino, de aceites, de quesos, y como no, de cervezas –Damm–. Así como talleres/charlas nutricionales sobre alimentación ecológica dedicados a las nuevas tendencias de cocina sana como: sushi vegano, cócteles, kimchi y kombucha que congregaron a numerosos participantes.
