Mario Sandoval y José Carlos Fuentes firman deliciosos platos de otoño
Del 24 de octubre al 24 de noviembre el hotel Orfila ofrecerá un exquisito menú de otoño firmado por el dos estrellas Mario Sandoval y el chef del hotel Valdepalacios José Carlos Fuentes (una estrella Michelin). Deliciosos platos de otoño a base de setas y caza como Txoco encebollado en su tinta con setas, crujiente de quinua y angulas o Lomo de corzo marinado con jugo fermentado de piña, cebollitas encurtidas y hojas.
El Hotel Orfila, único hotel de Madrid de la prestigiosa familia de hoteles con encanto Relais Châteaux, tiene como objetivo acercar la alta gastronomía al comensal y con esta iniciativa nos brinda una oportunidad excepcional de probar durante un mes, un menú único que ha sido ideado conjuntamente por dos de los grandes chefs españoles del momento.
Gamba roja de Palamós en tartar con alioli de tinta
Txoco encebollado en su tinta con setas, crujiente de quinua y angulas
Papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado y trufa de Aragón
Lomo de corzo marinado, con jugo fermentado de piña, cebollitas encurtidas y hojas ácidas.
Sorbete de manzana ácida a la sidra con mousse de yogurt
Gató de almendras con crema de tomillo y helado de queso
Donde: Hotel Orfila
Relais & Châteaux Orfila Hotel. Hotel de 5 estrellas
