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Una sorprendente propuesta gastronómica que ha recibido el galardón «El Plato Michelin» el pasado mes de diciembre
Abrió sus puertas en noviembre de 2016. Desde entonces, El Quinto Sabor no ha dejado de cosechar éxitos. La clave es el viaje sensorial que nos regala su chef, el increíble Antonio Ventura. Sabores, aromas y matices que se suceden ante nosotros en un inolvidable espectáculo gastronómico. La presentación es una acertada selección de menús degustación. Un restaurante que apuesta fuerte por el sabor. Y añade la incorporación de novedosas presentaciones a platos de toda la vida. Materia prima de primera que se transforma en auténticas obras de arte a la altura de los restaurantes que ostentan estrella Michelin.
Calidad y vanguardia. Excelencia y elegancia. Y lo más importante, teniendo en cuenta los tiempos que corren, precios asequibles. El objetivo es que podamos disfrutar de la mejor gastronomía sin que nos tiemble el bolsillo.
Su nombre «quinto sabor» proviene del término nipón «Umami». Éste está considerado uno de los cinco sabores básicos que puede captar el ser humano. Los otros son dulce, ácido, amargo y salado. No en balde, El Quinto Sabor nos conquista, nos embriaga y nos seduce. Sobretodo gracias a sus propuestas que nos proporcionan una rotunda explosión de sabor. Enriquecido con unos excelentes maridajes que completan una experiencia inolvidable.
Uno de sus menús más recomendables es el menú trece experiencias. Nos proporciona una visión global del saber hacer de El Quinto Sabor.
Arrancamos con una maravillosa degustación de aceites virgen extra premium de distintas denominaciones. Unido a un riquísimo pan tostado de cebolla con tumaca de «tomatillos aliñaos». Van acompañados de un cocktail de Birra margarita con lima. Un buen comienzo que dio paso a una sabrosa patata revolcona al fuego con su torreznillo.
A continuación, nos obsequiaron con un fantástico macarron de cacao con crema balsámica, anchoa del cantábrico y menta, y unos originales boquerones con patatas fritas siglo XXII. El sabor de siempre en una versión innovadora. Rotunda y con personalidad. Seguimos con una deliciosa yema de corral a baja temperatura, crujiente de cochinillo, chips de chirivías y piparra encurtida en remolachas. Un plato que constituye un verdadero espectáculo visual que adquiere una maravillosa dimensión en boca antes de pasar a una elegante y cremosa vichyssoise con aceite de trufa y avellana. El siguiente plato, un sabroso canelón de jabalí al cabernet sauvignon con su demi glace y parmesano tostado nos condujo a la última fase de un espectacular menú degustación que explica el galardón obtenido recientemente al plato Michelin. Un premio muy merecido fruto de la constancia, el esfuerzo y la creatividad que derrocha Antonio Ventura, al mando de los fogones de El Quinto Sabor.
Antes de pasar al apartado de los postres saboreamos unas increíbles supremas de lubina al fuego, con huertecito de verduritas orientales.
Continuamos con un fantástico lomo de vaca vieja ahumada con trigo tierno al romero, parmentier y tomates secos que nos llevaron al dulce final protagonizado por un perfecto hojaldre templado de pera y queso con crema ligera de vainilla y una exclusiva corona de sable de chocolate con pâte de fruits de granadas y frambuesas, gel de choco, tiramisú y helado de fresas.
El Quinto Sabor, un restaurante que aún no ostenta una estrella Michelin pero que sin duda va por el buen camino. Una estela de éxitos regada por una amplia variedad de magníficas propuestas que no solo no defraudan, sino que conquistan, sorprenden y enamoran. Haciendo que valga la pena desplazarse hasta Villaviciosa de Odón para degustar una buena muestra de la mejor gastronomía que se encuentra hoy en día.
El Quinto Sabor
Dirección: Av. Quitapesares, 17, 28670 Villaviciosa de Odón, Madrid. Teléfono: 910 28 38 78
Salud y seguridad: Es obligatorio reservar · Mascarilla obligatoria · Toma de temperatura obligatoria · El personal lleva mascarilla · Se toma la temperatura al personal · El personal debe desinfectar las superficies entre clientes ·
Precio Medio: 40€
Menú 13 experiencias: 65 €
Otro artículo de la autora: Emilio Carcur, fundador de Thaï Garden 2112 – Gastroystyle
