Gaudium proviene del latín y significa “Placer de los Sentidos”
Hacer disfrutar a los comensales con una cocina sencilla, hecha con amor, regada con un buen vino y deleitarse con un dulce final en buena compañía, es la motivación de nuestro restaurante situado en pleno corazón de Chamberí.
Nuestro chef Juan Carlos Peñas, es un gran apasionado de la cocina de nuestras abuelas y de la gastronomía mediterránea, del Norte de África y la cocina Sefardita. Su vocación es recuperar recetas de antaño y reinterpretarlas de una manera actual, llenándolas de aromas y sabores auténticos.
Inspiración cocina antigua en clave actual
Nos diferenciamos de otros locales con elaboraciones tradicionales que siempre tienen un toque de modernidad, mimando al máximo los alimentos para que lleguen a la mesa con todo su sabor y frescura.
Nuestros platos siempre se han basado en recetas tradicionales de sencillos guisos cocinados como antaño pero con nuevos toques que renuevan sus sabores.
Nuevos platos llenos de aromas
Renovamos los platos de nuestra carta, si bien algunos los platos los mantenemos por ser representativos de nuestro local, como nuestro tradicional Rabo de toro con uvas, las Alitas al estilo sefardí o las Láminas de pulpo.