Inicio ACTUALIDAD Gaudium Chamberí propone cocina de antaño con sabores renovados

Gaudium Chamberí propone cocina de antaño con sabores renovados

Gaudium proviene del latín y significa “Placer de los Sentidos”

Hacer disfrutar a los comensales con una cocina sencilla, hecha con amor, regada con un buen vino y deleitarse con un dulce final en buena compañía, es la motivación de nuestro restaurante situado en pleno corazón de Chamberí.

Nuestro chef Juan Carlos Peñas, es un gran apasionado de la cocina de nuestras abuelas y de la gastronomía mediterránea, del Norte de África y la cocina Sefardita. Su vocación es recuperar recetas de antaño y reinterpretarlas de una manera actual, llenándolas de aromas y sabores auténticos.

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Inspiración cocina antigua en clave actual

Nos diferenciamos de otros locales con elaboraciones tradicionales que siempre tienen un toque de modernidad, mimando al máximo los alimentos para que lleguen a la mesa  con todo su sabor y frescura.

Nuestros platos siempre se han basado en recetas tradicionales de sencillos guisos cocinados como antaño pero con nuevos toques que renuevan sus sabores.gastroystyle-gaudium-003

Nuevos platos llenos de aromas

Renovamos los platos de nuestra carta, si bien algunos los platos los mantenemos por ser representativos de nuestro local, como nuestro tradicional Rabo de toro con uvas, las Alitas al estilo sefardí o las Láminas de pulpo.

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En nuestra nueva carta la mayoría de platos están inspirados en cocinas ancestrales, donde los sabores de siempre los potenciamos con aliños actuales.

De los entrantes destacamos la Ensalada de patata y atún salteado con mojo rojo, dando así una vuelta de tuerca a las tradicionales papas arrugás de Canarias.

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La influencia libanesa, marroquí o persa, está presente en muchos de los platos, como la Hamburguesa de cordero con parmentier de calabaza y okras, donde el aroma a menta, clavo o comino  inundan los sentidos.

Los matices de la cocina sefardita también los encontramos en el Paté de berenjena que acompaña al Pollito Tomatero al horno, o en el Salmón al horno con salsa de hinojo. 

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Mención aparte merece el Solomillo de cerdo con salsa de azafrán y tomillo, también denominado Solomillo Barroco, cuya receta original pertenece a un grupo de monjes italianos, y en cuya elaboración se incluye cacao en polvo y almendra tostada.

De la cocina persa nuestro chef ha reinterpretado la forma de cocinar el atún, creando un Tataki con salsa de pomelo y sésamo  al que se le añade una guarnición de ensalada de mango y ajetes.

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Nuestros comensales vivirán una experiencia llena de sabores y sensaciones que no los dejarán indiferentes. Nuestro equipo de profesionales, amantes de la cocina, les aconsejará sobre nuestros nuevos platos y vinos, y les brindarán el maridaje ideal para hacerles sentir igual de especiales que nuestra carta.

 

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GAUDIUM CHAMBERI

C/ Santa Feliciana 14,  28010 Madrid

RESERVAS: Teléfono: 91 594 30 37   

Reservas a través de nuestra web www.gaudiumchamberi.com 20% de descuento  

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