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Haroma y El Jardín de Orfila By Mario Sandoval en Navidad

Dos lugares y un mismo estilo glamuroso para que puedas disfrutar de la mano del chef, Mario Sandoval

En esta fechas tan entrañables, los 2 únicos hoteles Relais & Châteaux de MadridHeritage Madrid Hotel y el Hotel Orfila, se visten de gala para ofrecer la mejor gastronomía y que os sintáis como en casa rodeados de lujo porque la palabra lujo tiene muchas connotaciones pero siempre va asociada a un servicio impecable.

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Tanto el recientemente inaugurado restaurante Haroma como el ya conocido Jardín de Orfila,tienen preparados menús excepcionales para que celebréis los convites que tanto abundan en estas fechas. Haroma lleva la mano de Lorenzo Castillo que le aporta elegancia, sutileza y lujo con un toque atemporal. Un carácter urbano, cosmopolita y una elegancia ecléctica y refinada. Orfila cuenta con una decoración más clásica, coqueta y exclusiva.

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Gastroexperience By Gastroystyle

El punto de encuentro fue en el Restaurante Haroma donde comenzamos esta increíble experiencia gastronómica que prometía deslumbrar. Los platos que vamos a comentar son parte de los platos  del festín que os espera en Haroma by Mario Sandoval en Hotel Heritage Madrid o si preferís el Jardín del Orfila Hotel; diferentes lugares con mismo estilo gastronómico.

Comenzamos con:

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Tartar de gamba roja con aceite de chili y chalota con el jugo de su cabeza.

Divino. Un sabor intenso a mar con ese sutil toque picante. Buenísimo. Es un plato que pueden probar en el Menú de Nochebuena.

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Ravioli de crustáceo con salsa de champagne y azafrán.

Relleno de verduritas y crustáceos sobre todo bogavante con salsa fina de azafrán y champán y unos brotes de rúcula, zanahoria y parmesano. Sabroso en intenso. Delicioso. No me suelen gustar mucho los raviolis, pero éste me ha encantado. Es un plato que pueden probar en el Menú de Nochevieja.

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Escabeche de foie al oloroso con dados de mango y piel de picantón. Maravilloso e intenso con esos toques a bota y aromas a oloroso.

Es un plato que pueden probar en el Menú de Nochebuena.

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Lubina salvaje al horno con pimiento de cristal confitado, tomate rosa y chip de ajo.

Plato de pescado salvaje muy interesante. Yo le pondría de fondo un suquet de pescado para aportarle aún más jugosidad. Es un plato que pueden probar en el Menú de Nochevieja.

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Tournedó de solomillo con foie y frambuesa.

Una demiglass muy buena y sabor, mucho sabor; quizás estuviera perfecto si la ternera fuese más blanda. Es un plato que pueden probar en el Menú de Nochevieja.

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Tarta de chocolate con helado de turrón.

Chocolate en dos texturas con helado de turrón. Es un plato que pueden probar en el Menú de Nochebuena.

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Armonizamos todos los platos con Champagne – Taittinger Brut Réserve

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Color amarillo verdoso, de rosario continuo y burbuja muy abundante, espectacular, generando coronas continuas, cristalino y brillante

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No mucha intensidad aromática destacando aromas cítricos de lima y pomelo acompañados de frutas tropicales, piña, lichi y tamarindo. Notas de bollería y recuerdos de avellanas tostadas.

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Su verdadera potencia se refleja en la boca. Es un untuoso y amable con la redondez de los lácteos. De acidez media, carbónico abundante y con el grado alcohólico imperceptible. Es largo y persistente, manteniendo el postgusto. En definitiva, una delicia para el paladar.

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By Mario Sandoval

Con Mario Sandoval (Premio Nacional de Gastronomía y 2 Estrellas Michelín) como chef ejecutivo probamos:

MENÚ DE NOCHEBUENA

By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)

Tartar de gamba roja con aceite de chili y chalota con el jugo de su cabeza

Guiso de setas de temporada con trufa y yema de huevo poché

Escabeche de foie al oloroso con dados de mango y piel de picantó

Besugo al horno con pimiento de cristal confitado, tomate rosa y chip de ajo

Cochinillo con su piel crujiente y su carne jugosa

Tarta de chocolate con helado de turrón

Bodega

Taittinguer Brut Reserve

Comenge Verdejo D.O. Rueda

Beronia Reserva D.O. Rioja

Solera 1847 Cream D.O. Jerez

Café y dulces Navideños

Copa en mesa

PRECIO: 190€ IVA Incluido

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MENÚ DE NOCHEVIEJA

By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)

Tartar de langosta con aceite de chili y chalota con el jugo de su cabeza

Ensalada de perdiz escabechada con verduritas salteadas

Ravioli de crustáceo con salsa de champagne y azafrán

Lubina salvaje al horno con pimiento de cristal confitado, tomate rosa y chip de ajo

Tournedó de solomillo con foie y frambuesa

Exótico de mango y fruta de la pasión

Bodega

Taittinguer Brut Reserve

Comenge Verdejo D.O. Rueda

Beronia Reserva D.O. Rioja

Solera 1847 Cream D.O. Jerez

Café y dulces Navideños

Copa en mesa

PRECIO: 280€ IVA Incluido

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Y el día de Navidad, 25 de Diciembre, o el 1 de Enero, Día de Año Nuevo  Orfila y Heritage Madrid les ofrecen un suculento Brunch para que continúen disfrutando.

Ostras frescas dan la bienvenida a la Trucha salvaje marinada con hierbas amargas y cítricos elaborada de forma totalmente artesanal en nuestras cocinas, Huevos Benedictine con salmón sobre pan de mollete, Crema de boletus, la deliciosa Tostada Sandoval, Zumos naturales como el de Frambuesa, fresa, arándano y naranja para los que quieren comenzar el año de una manera saludable y llena de vitaminas o con Champagne Taittinger, cócteles como el Haroma o Bellini para los más osados.

PRECIO: 75 IVA Incluido. Los niños 45 IVA Incluido

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Dónde está: En la calle Diego de León, 43. Puedes reservar en el teléfono 910 88 70 70 o en www.heritagemadridhotel.com/restaurante-haroma o Calle de Orfila, 6, 28010 Madrid en el teléfono 917 02 77 70 www.hotelorfila.com/

 

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