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Por Ana Belén Toribio
Fotos: Kayus Fritus y Gastroystyle
La cita es del 02 al 11 Marzo. 10 días para apreciar los matices y sabores de esta rica cocina tan poco conocida. No faltéis… Es una oportunidad única
En Gaudium Chamberí, somos amantes de la cocina de Jerusalén, y de nuevo hemos querido organizar unas jornadas temáticas como hicimos con la cocina sefardita o del Camino de Santiago. En esta ocasión, desde nuestra cocina tradicional, miramos hacia la cocina de Jerusalén.
El resultado son platos interpretados por nuestro chef Juan Carlos Peñas, en una sinfonía de colores, potentes sabores y texturas.
Durante las jornadas, los comensales podrán degustar platos de esta cocina desconocida para la gran mayoría, inspirados en el conocido Libro “Jerusalén Crisol de las cocinas del mundo” de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi.
MENU DEGUSTACIÓN
ENSALADA DE COLINABO CON MENTA Y ZUMAQUE
COLIFLOR FRITA CON TAHINA SOPA DE BERROS Y GARBANZOS CON AGUA DE ROSAS Y RAS EL HANOUT
PESCADO FRITO CON HARISSA y ROSAS
TERNERA CON CIRUELAS Y NARANJA
TARTA DE MANDARINAY SALSA DE CHOCOLATE
Una cocina multicultural
Jerusalén es un nombre que resuena por igual en el corazón de cristianos, judíos y musulmanes y que se hace eco a través de siglos de historia compartida y disputada.
Resultaría imposible contar el número de culturas y subculturas que conviven en la ciudad, siendo el resultado una diversa y rica gastronomía donde se respira pasión.
Influencias yemenitas, rusas, marroquíes, polacas y árabes conforman la extensa variedad gastronómica, además de las aportaciones de los numerosos inmigrantes, ocupantes, visitantes y mercaderes, con sus diferentes alimentos y recetas de diversas partes del mundo.
Debemos entender esta cocina como punto de encuentro entre Europa, Asia y África, y de la historia de las gentes que han llegado y se han ido, a lo largo de miles de años, todo ello influenciado por cierto fanatismo y gran devoción.
