Jornadas gastronómicas del Camino de Santiago

Gaudium Chamberí rinde homenaje al Camino de Santiago

Gaudium es un restaurante que ofrece los clientes una cocina tradicional renovada en la que priman la calidad de la materia prima y el buen hacer en la elaboración. La clave quizás sea esa. Cocina tradicional de los productos con toques de modernidad que enriquecen y redecoran los platos.

El 26 y 27 de febrero organizan unas jornadas gastronómicas que sumergirán a los comensales en una experiencia única…. La espiritualidad de El Camino a través de los sentidos.

Los comensales podrán disfrutar de un menú degustación especial con platos de la cocina de Aragón, Burgos, Palencia, Navarra y Galicia.

    MENU DEGUSTACIÓN

Milhojas de morcilla de burgos y pera con reducción de vino

 Garbanzos con cangrejos de río

Bacalao ajoarriero

Codornices con chocolate

Filloas de crema

BEBIDA

Agua, Sers Syrah (D.O. Somontano)

Tuve ocasión de poder probar las milhojas de morcilla de Burgos y pera con reducción de vino. Increíble la suavidad que le aporta la pera a la morcilla, conservando su sabor original, primera vez la que pruebo y me ha sorprendido muy gratamente; sí la he degustado en varias ocasiones con manzana, pero con esta versión pienso que gana aún más.

Destacar también la calidad de un buen syrah la D.O. Somontano que dispone de una gran  relación calidad-precio. Y así casi todos los vinos de la carta

Recordemos un poco de historia 

La gastronomía en el Camino de Santiago es el resultado de un conjunto de sabores, cultura  e historia a lo largo del tiempo.

Históricamente fue la puerta de entrada de los nuevos productos de la Europa medieval y  del Nuevo Mundo;  esto supuso una revolución en España en los hábitos culinarios a lo largo de los siglos  XVI  y XVII.  Durante los siete siglos de vida del Camino, en casi toda España la dieta era bastante parecida y muy influenciada por la cocina árabe, judía y cristiana.

Aunque no se puede hablar de una cocina del Camino de Santiago propiamente dicha, cada punto de su  recorrido  ofrece  una  singularidad propia.  En Navarra  los colores  del  bosque  se  convierten en platos de  huerta y río;  en Aragón el  caminante puede  aliviar su sed con sus sabrosos caldos tintos. La mesa  castellana  propone  fuertes  y  contundentes  platos  de cuchara y  Galicia como etapa final ofrece al peregrino un festival de sabores de mar y tierra.

En GAUDIUM CHAMBERI hemos querido realizar un homenaje a esta cocina histórica, dándole nuestro toque renovado pero sin perder la esencia de la misma.

GAUDIUM CHAMBERI

C/ Santa Feliciana 14,  28010 Madrid

RESERVAS: Teléfono: 91 594 30 37   www.gaudiumchamberi.com