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Pituca marca tendencia con su rica cocina peruana

Pituca pone con su parrilla sabor peruano a la zona de Rosales

Tengo entendido en que en Perú se define con este adjetivo a la mujer elegante, con clase y estilo que termina marcando tendencia.

Ese precisamente es el leit motiv del grupo de empresarios que han creado con Pituca un proyecto que aúna la buena gastronomía, el ocio y el disfrute. Experiencia no les falta pues llevan más de veinte años de trayectoria en hostelería y organización de actividades gastronómicas y culturales.

Está situado en el Barrio de Argüelles, en concreto en la calle Quintana, 30. El restaurante Pituca Parrilla es un acogedor local cuidadosamente decorado y dividido en distintos espacios y alturas. Ofrece una propuesta gastronómica en la que se combina la parrilla de carbón, sarmiento y encina con la más genuina gastronomía peruana, una de las pocas cocinas reconocidas por la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Así, desde su impresionante parrilla se ofrecen tres tipos de parrilladas, la española (con sarmiento), la peruana y la argentina (con carbón y encina). Desde ella llegan al comensal las mejores carnes españolas, piezas como el T-Bone o el Tomahawk u opciones más marítimas como el exquisito calamar a la parrilla, el pulpo a la brasa o las sugerentes parrilladas de frutos del mar.

En la vertiente peruana platos tan tradicionales como las patatas a la huancaína, las “causas” (limeña o de pulpo al olivo), o el obligatorio ceviche 3 ajíes (limo, rocoto y ají amarillo) dan paso a opciones tan deliciosas y contundentes como el seco de ternera, el imprescindible ají de gallina o el lomo salteado. Las claves de su propuesta son definitorias: producto de primera, respeto a las recetas tradicionales y ejecuciones con guiños vanguardistas que concluyen en emplatados tan atractivos como delicados.

En el capítulo dulce Pituca no se queda atrás y propone recetas tan tentadoras como la tradicional tarta de tres leches, la tarta de queso y maracuyá, el helado de pisco sour o la cheesecake de lúcuma.

La parte líquida de Pituca es especialmente completa y atractiva. Amplia carta de cervezas, coctelería internacional, destilados premium y una cuidadísima selección de vinos que ha diseñado al efecto el enólogo Jesús Flores Téllez. Señalar además que, regularmente, Jesús Flores ofrecerá en Pituca cursos, catas y experiencias en torno al mundo del vino. Pituca ofrece además el conocido café Nescafé Organic Perú Single Origen, uno de los más reconocidos en todo el mundo y que tiene su origen en el país andino.

Pero la propuesta de Pituca no termina en Pituca Parrilla. Y es que, justo a la vuelta de la esquina, en el Pº de Pintor Rosales, 24, Pituca tiene su versión más “canalla” en Pituca Lounge, un concepto abierto y desenfadado que dispone además de la terraza más atractiva de un paseo famoso precisamente por sus veladores.

La carta de Pituca Lounge propone una interesante selección de platos peruanos y un atractivo “menú degustación 5 sabores” que se ofrece para dos personas al precio de 49 euros, botella de vino incluida.

Cocina ininterrumpida de 12,00 a 0,00 horas, barra de coctelería flambeada y los mejores combinados, todos ellos con “derecho a puesta de sol”, (siempre, claro está, que el tiempo lo permita).

Pituca Lounge “esconde” además en su planta inferior uno de sus secretos más preciados. Un amplio espacio perfecto para eventos y celebraciones, así como catas, actividades culturales, gastronómicas y otro sinfín de entretenimientos que irán sorprendiendo al visitante. Pero ese… ese es un secreto que solo podrás conocer cuando lo visites. ¡¡No te lo puedes perder!!.

Gastroexperiencia Gastroystyle

Comenzamos con un fantástico Piscosour clásico y como plato Cebiche a los 3 ajíes. Pescado fresco – recortes de corvina -, langostino, chipirones y pulpo bañado en leche de tigre aromatizada y saborizada a los tres ajíes (limo, rocoto y ají amarillo.), acompañado con maíz tostado, choclo y batata.

Seguimos con Causa Limeña. Patata prensada, saborizada y aromatizada al ají amarillo, montado con una zarza de atún con mayonesa, coronado con huevo rallado y una ligera lágrima de olivo y

Causa de pulpo al olivo. Patata prensada, saborizada y aromatizada al ají amarillo, montado con un sashimi de pulpo
bañado en salsa de aceituna Botija (olivo).

Tagliatelle a la Huancaína con pulpo a la parrilla

Pasta al dente bañada en fina salsa andina de ají amarillo acompañado de pulpo tierno en salsa anticuchera braseado al carbón.

Ají de gallina

Típico plato costeño hecho con salsa cremosa de ají amarillo (no picante) pechuga deshilachada acompañada de huevo duro y aceituna botija (olivo).

Lomo saltado

Tiernos cortes de solomillo (ternera) salteados en salsa de soja, tomate, ají amarillo y perfumado con cilantro, acompañado de patatas fritas y arroz con choclo.

Y para finalizar Entrecot a las brasas

Pituca Parrilla

c/ Quintana, 30, 28008 Madrid Tel.: 91 926 77 95 whatsapp: 698 95 41 97
Horario: 13:30-17:00 y 20:00-0:00 (cierra lunes). Precio medio: 35-45 euros.
https://pitucamadrid.es/

Y para tener un plan perfecto puedes terminar con una copa en:

Pituca Lounge

Pº Pintor Rosales, 24, 28008 Madrid Tel.: 91 926 77 95 whatsapp: 698 95 41 97
Cocina ininterrumpida de 12:00 a 0:00 (abre todos los días). Precio medio: 25-35 euros.
https://pitucalounge.es/

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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