Tiempo de lectura: 6 minutosJosé Manuel Iglesias, Presidente de EXPOFOODING explicó brevemente a los asistentes la estructura congresual, declarando «EXPOFOODING se distingue de cualquier otro evento internacional centrado en la gastronomía ya que incluye una parcela académica en la que los expertos e investigadores podrán intercambiar conocimientos y también de un área de divulgación y entretenimiento para el gran público, logrando unir en un único evento la solemnidad y rigurosidad de la investigación con la promoción cultural más lúdica».
Se ha presentado oficialmente el evento «EXPOFOODING World Conference Gastronomy International Relations» en la Organización Mundial del Turismo – UNWTO. EXPOFOODING es un macro-evento que se celebrará en mayo de 2016 en Madrid y que está organizado -entre otras Instituciones- por el World Gastronomy Institute (Spain) y la Cátedra UNESCO in Food Culture and Development UOC
La convocatoria tuvo una importante afluencia de representantes de Organizaciones y Universidades, Diplomáticos, profesionales de la gastronomía, de la docencia e investigación, y del mundo empresarial; así como de Agencias y Medios de Comunicación. Entre los asisten acudieron representantes y expertos de distintas Administraciones Públicas como Senado de España, Ministerio de Justicia, Secretaría de Estado de Turismo o Ayuntamientos, además de destacar la presencia de Darío Otero, Director de Asuntos Internacionales de la Oficina del Alto Comisionado del Gobierno para la Marca España, que ha mostrado explícitamente su apoyo a la iniciativa.
Como invitados internacionales, la cita contó con representantes oficiales de más de veinte países, muchos de los cuales se suman así a las 47 Embajadas que estuvieron representadas la semana anterior a la conformación del Comité Diplomático de EXPOFOODING, logrando gracias al leitmotiv gastronómico reunir a un inusual y gran grupo con el interés común de promocionar sus culturas gastronómicas a través de EXPOFOODING.
El Acto de Presentación se celebró en el magno e incomparable marco de la Sede de la Organización Mundial del Turismo, Agencia de las Naciones Unidas desde 1976 que cuenta con más de 150 Estados Miembros y cuya Misión principal es el promover el turismo como herramienta de desarrollo sostenible.
¿Qué es Expofooding Madrid?
El Congreso que se ha diseñado (primera edición del 1 al 5 de mayo) es un evento temático de ámbito mundial y vocación periódica anual: un espacio y momento de encuentro en el que explorar y aunar las Relaciones Internacionales y la Gastronomía. Una ´World Conference` preparada para fomentar el análisis, estudio y divulgación de estas materias de forma interrelacionada o convergente.
La gastronomía es —o puede ser— un motor de desarrollo y transformación social. EXPOFOODING es una herramienta para analizar e impulsar la gastronomía desde diversas ópticas: como sector estratégico en la creación de riqueza; como generador de empleo; como fuente de vida saludable; como agente y factor turístico imprescindible; como materia académica y educativa; como enseña de identidad y baluarte del Patrimonio Inmaterial de los pueblos. Y, por supuesto, como elemento indispensable para las relaciones humanas e internacionales.
El Congreso está dividido en dos grandes áreas, la denominada como SIMPOSIUM —académico, técnico, científico, dirigido a profesionales y expertos— y el llamado FORO GOURMET —lúdico, divulgativo, abierto al público—.
En esta primera edición, EXPOFOODING madrid 2016 no tendrá una Sede única, sino que las actividades estarán deslocalizadas según su idiosincrasia, necesidades, afluencia prevista de asistentes y público, así como otros parámetros logísticos, «ocupando» la ciudad anfitriona, implicando así tanto a los visitantes como a los madrileños.
Contenidos
El Simposium de EXPOFOODING cuenta con variedad temática de Seminarios, Mesas Redondas, Conferencias, Ciclos y Workshops en los que los Congresistas y Asistentes podrán intercambiar conocimiento con expertos, ponentes y conferenciantes. Entre los temas previstos figuran la profesionalización en el gastroturismo, Superalimentos como la Moringa, Patrimonio Inmaterial, Gastronomía socioeconómica, Slow Food, o el Intercambio cultural.
La actividad más popular del Foro Gourmet es el Salón Ferial, abierto al público general, con representaciones oficiales de decenas de países, que divulgarán su cultura gastronómica y destinos gastroturísticos. Esta área de actividades congresuales y paralelas contiene asimismo el concurso «Copa de las Naciones», exhibiciones de grandes Maestros como el pastelero Jordi Bordas y el cortador de jamón Florencio Sanchidrián, un Programa para la promoción de cocinas internacionales que conlleva una guía de restaurantes especializados, cursos de cocinas nacionales y la instalación de un restaurante efímero Eat the World. El Foro Gourmet se complementa con espacios expositivos y sesiones organolépticas de cata de productos.
Intervenciones / Declaraciones
En el Acto de Presentación intervino primeramente Yolanda Perdomo, Directora General del Programa de Miembros Afiliados de la Organización Mundial del Turismo, que resaltó «Sin duda la gastronomía es un puente entre culturas y en la OMT decidimos apoyar este Congreso que organiza uno de nuestros Miembros Afiliados, el World Gastronomy Institute, ya que se puede incluir en las actividades de nuestra Red de Gastronomía y Redes de Turismo Gastronómico».
Marianela Olivares, Directora General de EXPOFOODING, tras dar la bienvenida en nombre de la Organización, destacó el gran trabajo de los grandes profesionales que forman el equipo de organización, declarando asimismo «EXPOFOODING está ideado a partir de la observación, al apreciar que la gastronomía y las relaciones internacionales no tenían hasta ahora un foro de encuentro en el que desarrollar experiencias globales. Este Congreso cubre ese hueco».
A continuación, el Presidente de Honor del Congreso, Embajador George Massaad, hizo especial hincapié en la gran aceptación que está teniendo EXPOFOODING entre las Misiones Diplomáticas en España y la UE, señalando que «se va a convertir en un referente mundial, la idea de este Congreso ha necesitado de mucho trabajo y esfuerzo para materializarse, pero ya estamos en marcha y los distintos países de todos los continentes se van adhiriendo en bloque. Para los Embajadores, los Ministros Consejeros y todos los diplomáticos, EXPOFOODING está siendo ya un elemento para desarrollar su imprescindible trabajo».
José Manuel Iglesias, Presidente de EXPOFOODING explicó brevemente a los asistentes la estructura congresual, declarando «EXPOFOODING se distingue de cualquier otro evento internacional centrado en la gastronomía ya que incluye una parcela académica en la que los expertos e investigadores podrán intercambiar conocimientos y también de un área de divulgación y entretenimiento para el gran público, logrando unir en un único evento la solemnidad y rigurosidad de la investigación con la promoción cultural más lúdica».
Intervino seguidamente Xavier F. Medina, Director de la Cátedra UNESCO in Food, Culture and Development de la UOC —y Presidente del Comité Académico y Científico del Congreso Internacional—, que desarrolló su discurso en torno a la necesidad de encuentros internacionales como este «para que las investigaciones se compartan y los teóricos influyan aún más en las buenas prácticas, Desde las Universidades podemos y debemos colaborar con la Sociedad Civil con todos nuestros medios. La gastronomía, como Patrimonio Inmaterial de los pueblos y las naciones, como enseña de identidad cultural, es una disciplina en la que trabajar todos unidos».
En representación de la World Association of Chefs Societies (WACS), habló su General Manager, Ragnar Fridriksson, que se dirigió a los asistentes celebrando la iniciativa y ofreciendo la colaboración de su Organización. Fridriksson explicó como el sentarse alrededor de una mesa logra que la gente se entienda, contando diversos ejemplos y anécdotas, opinando que «EXPOFOODING va a colaborar al entendimiento en el mundo, que necesita de actividades serias e interesantes como esta para ir mejorando».
