Tiempo de lectura: 3 minutosHace tan solo un año que quintoelemento ha abierto sus puertas. No obstante ya se ha consolidado como una de las aperturas gastronómicas más relevantes y sorprendentes de la capital. El espacio apuesta por ofrecer una experiencia inmersiva, envolvente y futurista. En ella se integran y fluyen una cuidada y cosmopolita gastronomía, una potente selección de vinos, una elaborada coctelería de autor y un espectáculo audiovisual vanguardista. ¿Quién da más?…
Una propuesta gastronómica vanguardista, repleta de delicadeza y contrastes y una ocasión única para disfrutar de la cocina de dos grandes chefs.
MENÚ A CUATRO MANOS | quintoelemento | Atocha 125
El menú arrancará con una selección de nigiris – suke de atún, viera y hamachi con caviar-, le seguirá un dúo de ostras – ostra con perlas de frutas picantes y ostra con salsa ponzu y huevas de trucha marinada-. A continuación, dos elaboraciones llenas de contraste: escabeche de foie al oloroso, un plato donde innovación y tradición van de la mano y un taco de berenjena en tempura con encurtidos y salsa de tomatillos, un plato repleto de influjos internacionales. Un homenaje al mar y al mestizaje de sabores, con unas deliciosas cocochas de merluza a la parrilla, pilpil de ají amarillo, papada ibérica y espárragos trigueros y una original parpatana de atún con mousse de jalapeño y tierra cítrica. Para terminar con los platos principales un pequeño homenaje al mítico cochinillo en tres pases de Coque. La elaboración más golosa será un cremoso con fruta de la pasión, sorbete de yogur, bizcocho de aceite de oliva y granita de albahaca. Valquejigoso ha sido la bodega seleccionada para acompañar y armonizar este excepcional menú a cuatro manos, por la complejidad y singularidad de sus vinos, siempre sorprendentes. Grandes vinos de Madrid que expresan magníficamente el carácter del entorno. Cuatro son los vinos elegidos: Mirlo Blanco 2014 y 2016, blancos amplios, elegantes, redondos y con mucha personalidad. Valquejigoso V2 2015 (este vino ha sido elegido como uno de los 100 mejores vinos del mundo, según la prestigiosa revista The Wine Enthusiast); un tinto intenso, mineral, puro y profundo. Valquejigoso V1 2008, que es el vino más especial y exclusivo de la bodega, procedente de una parcela mágica, sólo se elabora en años excepcionales y de esta pequeña producción resulta un vino de gran carácter, identidad y complejidad. El maridaje perfecto para potenciar una gran propuesta gastronómica y un día muy especial para quintoelemento. ¡Salud!. El menú tiene un precio de 150 euros por persona.
Dirección: Atocha, 125 – 7ª planta | Madrid
 y Juan Suárez de Lezo (quintoelemento).){kind=link}