"True Italian Taste" por el chef Ferdinando Bernardi

Ha tenido lugar la segunda masterclass virtual organizada por la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS) en el ámbito del proyecto True Italian Taste

«Dicho proyecto está promovido y financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia. Está realizado por la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior (Assocamerestero).

El chef Ferdinando Bernardi, del restaurante Orobianco en Calpe y galardonado con una estrella Michelin, ha sido el encargado de dirigir esta nueva cita con la gastronomía italiana auténtica. Ha elaborado una de las recetas tradicionales del país transalpino más conocida a nivel mundial: los spaghetti alla carbonara.

El redactor jefe de La Luna de Metropoli (diario El Mundo), Alberto Luchini, fue el encargado de abrir el evento. Ha presentado los verdaderos protagonistas del evento: los productos italianos utilizados por el chef Bernardi para elaborar su receta.

– El guanciale, una chacina sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdos de los Apeninos y que tiene un distinto contenido en grasa con respecto al bacon.

– El Pecorino Romano DOP. Queso de leche de oveja, uno de los más usados dentro de la gastronomía italiana, junto con el parmesano. Originario de la provincia de Roma. Actualmente la mayor parte de su producción se concentra en la isla de Cerdeña, en la pequeña localidad de Gavoi.

– El Parmigiano Reggiano DOP. Es el queso más internacional de Italia y también el más plagiado. Se elabora solamente en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantova.  Requiere un envejecimiento mínimo de 12 meses.

– Los spaghettis de trigo duro, trefilados al bronce, con consistencia rugosa y porosa. Son ideales para retener cualquier tipo de salsa.

– El Memoro Rosso. Un vino tinto vinificado con uvas de cuatro distintas regiones de Italia: Sicilia (Nero d’Avola), Apulia (Primitivo), Abruzzo (Montepulciano) y Véneto (Merlot). Un auténtico homenaje al país transalpino, ideal para maridar con los espaguetis a la carbonara.

Una vez elaborada la receta tradicional, el chef Bernardi ha querido sorprender a los asistentes (entre ellos blogueros, periodistas y profesionales del sector agroalimentario). Para ello ha preparado una “carbonara de galera”, una propuesta innovadora y creativa. Exalta los sabores del mediterráneo, utilizando ingredientes como la carne de galera y la bottarga (huevas de mújol).«

Descarga la receta de los espaguetis a la carbonara

True Italian Taste – 100% Auténtico

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