Un billete sensorial de ida a Oriente. La chispa del primer bocado nos transporta a miles de kilómetros entre la elegancia aromática de la trufa y la magia del wok. Foto: agencia.
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«Un viaje de mil millas comienza con un solo paso», sentenció con profunda sabiduría el filósofo oriental Lao-Tsé
En el ámbito gastronómico, ese primer paso no es otro que el primer bocado. Esa pequeña chispa capaz de transportarnos de inmediato a miles de kilómetros, cruzando fronteras continentales a través de los aromas, las texturas y la memoria sensorial del paladar.
Con la llegada de los meses estivales, cuando la luz dorada de las tardes invita a la pausa y el espíritu pide ligereza sin renunciar a la intensidad, la cocina asiática se convierte en uno de nuestros refugios predilectos. En esta búsqueda constante de sensaciones equilibradas e inspiradoras, he tenido la oportunidad de probar en primera persona la nueva propuesta estival de UDON Asian Food en Udon Princesa. La firma de restauración asiática vuelve a hacer gala de su inagotable inquietud creativa presentando tres sugerencias de edición limitada. Sugerencias que rinden tributo a algunas de las joyas culinarias más deseadas de Japón y Corea. Por un lado, la elegancia de la trufa (tartufato), por otro, la calidez reconfortante del ramen y finalmente, la potencia agridulce del bulgogi coreano.
Innovación y sofisticación en clave estival. UDON vuelve a transformar la tradición asiática en una experiencia efímera donde la intensidad aromática marca el ritmo de la estación. Foto: agencia.
Un laboratorio de alta gastronomía accesible
En mi trayectoria profesional al frente de Gastroystyle, siempre he defendido que la verdadera innovación en la mesa no consiste en romper reglas sin sentido, sino en saber entrelazar la tradición ancestral con una sensibilidad contemporánea y un producto impecable.
UDON, fundada en Barcelona en 2004 como un proyecto familiar de alma genuina y comprometida con el medio ambiente —una filosofía reconocida con el Premio Nacional de Hostelería a la Innovación y el Premio a la Sostenibilidad de Marcas de Restauración—, vuelve a emplear sus sugerencias estacionales como un verdadero laboratorio creativo. Se trata de una pasarela gastronómica efímera donde el equipo de I+D+i explora combinaciones audaces. Además, analiza las preferencias de los comensales antes de otorgar a los platos más aclamados un pase permanente a la carta.
En palabras de Alberto Gómez, director de I+D+i de la marca: “Con las sugerencias de verano hemos querido dar presencia a algunas de las elaboraciones y sabores más representativos y populares de la cocina asiática, reinventándolos con ingredientes frescos. Queremos sorprender con innovaciones que se adaptan tanto a quienes buscan opciones más ligeras como a quienes prefieren propuestas más intensas”.
El arte de reinterpretar la tradición con el equilibrio, nitidez y contrastes térmicos para quienes buscan dejarse llevar por los aromas más envolventes de Japón y Corea. Foto: agencia.
Siento la magia de Oriente en un viaje sensorial de trufa y wok
Sumergirse en esta terna de creaciones estivales es adentrarse en un juego continuo de contrastes térmicos, texturas crujientes y una notable complejidad aromática.
Sensibilidad contemporánea en cada detalle con un laboratorio creativo donde los matices agridulces y la textura del wok rinden tributo a las grandes joyas de la gastronomía oriental. Foto: agencia.
1. Sunny Tempura Tartufato define el nuevo manifiesto del lujo vegetariano.
Para dar inicio a la degustación, la propuesta vegetariana resulta una auténtica revelación. Se trata de una selección de verduras ecológicas de temporada (calabacín, zanahoria, pimiento rojo y berenjena) impecablemente tratadas en una tempura liviana, seca y crujiente. Sobre ellas se asienta un huevo a la plancha cuya yema cremosa baña con elegancia el conjunto al ser rasgada. El toque maestro lo pone la salsa tartufato, que aporta matices terrosos y profundos. La cremosidad del huevo unida a la intensidad aromática de la trufa convierte cada bocado en un placer profundamente sofisticado.
2. Gyoza Ramen conecta la tradición y el sabor de dos auténticos clásicos nipones
El ramen representa la quintaesencia del confort asiático. En esta revisión estival, UDON logra un equilibrio soberbio fusionando este icono con otro de los grandes favoritos del público: las gyozas. Servido en un sabroso caldo de pollo y soja, el plato integra gyozas de pollo al curry, maíz dulce, brotes de bambú, huevo marinado, espinacas, el clásico naruto maki, alga y la frescura punzante de la cebolleta. La jugosidad de las empanadillas de curry abriéndose paso en el caldo perfumado genera un abanico gustativo reconfortante y envolvente.
3. Korean Beef Udon: el plato que fusiona el vigor y la distinción de la cocina coreana
El broche de oro de este recorrido viaja directo a Corea. Fideos udon salteados con maestría a fuego vivo en el wok, combinados con tiernos cortes de solomillo de ternera, cebolla roja, tomates cherry y pimientos. La célebre salsa bulgogi aporta esa pincelada agridulce tan adictiva, mientras que la cebolleta fresca remata la receta con un indispensable matiz de nitidez. Un plato redondo, vibrante y lleno de personalidad.
Parada obligatoria para las agendas más sibaritas con la frescura de la temporada se cita con la calidez y el vigor aromático de Oriente en una propuesta vibrante e inolvidable. Foto: agencia.
La excelencia de saber innovar
Decía Ferran Adrià que «la creatividad es no copiar», y en este menú estival UDON demuestra una vez más su capacidad para reinterpretar la tradición asiática desde el rigor y el entusiasmo. Las nuevas sugerencias de verano, disponibles desde el 25 de junio en sus más de 80 locales de España, son una invitación formal a dejarnos llevar por la sorpresa y el disfrute. Una cita ineludible para las agendas más sibaritas este verano.
