InicioACTUALIDADValdivieso Cocina Con Alma ya luce su Solete Repsol

Valdivieso Cocina Con Alma ya luce su Solete Repsol

Tiempo de lectura: 2 minutos

La taberna del madrileño barrio de Embajadores y su artífice, el granadino Carlos Valdivieso, nos traslada a su tierra con su propuesta gastronómica

El mágico universo tabernero de Valdivieso Cocina con Alma arrancó su andadura allá por el año 2014 en un pequeño local en la zona de Embajadores. Recientemente, lo han dejado para continuar deleitándonos con su formidable propuesta gastronómica en la misma zona, pero en un local más amplio. Tras casi una década al pie del cañón, y fruto de su gran acogida por parte del público madrileño, Valdivieso Cocina con Alma continúa su trayectoria profesional en una nueva ubicación. Cuenta además con una agradable terraza donde pueden dar cabida a más comensales. Es un bonito proyecto con alma y esencia que acaba de ser reconocido con un merecidísimo Solete Repsol.

Un restaurante con un encanto especial. Un original concepto con alma de taberna donde destaca el exquisito trato que recibimos en cada visita. Sin duda, la esencia de Valdivieso Cocina con Alma es Carlos Valdivieso. Se trata de un apasionado gastrónomo que disfruta sorprendiendo al comensal con los exquisitos bocados que salen de su cocina. Una carta que sabe a Sur y al resto del mundo. Se disfruta de principio a fin en compañía de su esmerada selección de vinos. Con ella logran potenciar, aún más si cabe, los sabores, aromas y matices, de los platos que componen la carta de Valdivieso Cocina con Alma.

Al frente de los fogones del restaurante, el joven y sobradamente preparado chef marroquí Amine Fadily nos seduce con una acertada colección de platos que conquistan los sentidos y enamoran el paladar con acertadas pinceladas de exotismo que nos embriagan con una inolvidable aventura sensorial.

Entre sus elaboraciones estrella, no podemos dejar de mencionar su llamativo tomate de Graná relleno. Un espectacular tomate de Granada relleno de una deliciosa crema de albahaca, acompañado de una divertida cracker de ajo y una burrata trufada que quita el sentido. En su carta, el atún Balfegó cobra un papel protagonista y lo podemos disfrutar en forma de tataki o tartar, dos fantásticas opciones que harán las delicias de los amantes del atún.

La carta de Valdivieso Cocina con Alma es breve, concisa y rotunda. Una propuesta gastronómica que culmina con unos sensacionales postres caseros donde el protagonista es la infancia andaluza. Un riquísimo coulant de chocolate con aceite y sal que es un verdadero espectáculo.

Valdivieso Cocina con Alma nos enamora con una propuesta de cocina honesta con sabores exóticos mientras disfrutamos de una inolvidable experiencia en su acogedor local donde siempre nos hacen sentir como en casa. Posiblemente por eso…. nada más abandonar el local ¡Ya estamos pensando en volver!

Valdivieso cocina con alma
Dirección: Calle de Fray Luis de León, 7,
28012 Madrid
Teléfono: 910 70 34 76
Web: https://www.valdiviesococinaconalma.com/
Ticket Medio: entre 35€ y 40€

Ana Belén Toribio
Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Entradas Populares

En Primera Persona

Chefs con Estrellas

Personajes

Iberoamérica de cocina en cocina