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Aún estás a tiempo de disfrutar de las setas marineras y trampantojos micológicos que se celebra del 20 al 29 de octubre
Rodolfo en la Laguna Negra; Tapa de Humo; Perlas micológicas; Pañuelo de Salmón, atún y vieira bien atado.
La creatividad y la alta cocina se mantienen como la marca de la casa en todas las elaboraciones de los 45 establecimientos participantes en la X Semana de la Tapa Micológica de Soria.
Los hosteleros de Soria vuelven a dar un giro de 360º a sus creaciones gastronómicas en la décima edición de la Semana de la Tapa Micológica de Soria, que se celebra del 20 al 29 de octubre. Una de las citas gastronómicas más populares y punto de encuentro para los amantes de los sabores fungi. Este año no faltarán los boletus, las setas de cardo, las trompetillas de la muerte, los champiñones, rebozuelos, las trufas negras o los níscalos como ingredientes fundamentales de las tapas que este año se caracterizan por ser muy marineras y llenas de trampantojos.
La Semana de la Tapa Micológica de Soria presenta un maridaje perfecto entre los sabores del mar y de la costa y el de los pinares y prados sorianos. Una propuesta atrevida, moderna y que no dejará indiferente a nadie. Enclave de setas y mar (con mejillones, cangrejo, gambas y albariño); Tapa de Humo (con boletus y cola de cangrejo); Rodolfo en la Laguna Negra (con gambas y langostinos); Vieira con boletus y anchoas del norte; Tapa La Perla (con cigalas, pulpo y perlas de percebe) o un Pañuelo de Salmón, atún y viera bien atado,… son algunas de delicias de setas marineras que han preparado en Soria.
Pero la creatividad de los chefs sorianos ha ido mucho más allá y en esta décima edición encontramos verdaderos trampantojos micológicos, de esos que engañan visualmente. ¿Es un arroz meloso, un capuccino, un buñuelo de viento o un esponjoso muffin con merengue? No, son piñones, crema de setas, un bocadito de setas… Hay que probarlos para poder identificar ese sabor tramposo y exquisito con el que nos “engañan” a la vista los grandes hosteleros de Soria. Verdaderas propuestas gastronómicas de primer nivel tales como el Mini Cornete de boletus, Muffin micológico o Panna cotta otoñal, entre otras.
La creatividad y la calidad de estos mico-aperitivos se han convertido en la marca de la casa de la Semana de la Tapa Micológica de Soria organizada por ASOHTUR (Asociación de Hosteleros de Soria) y que cuenta con la participación de 45 establecimientos de restauración de la provincia de Soria que demuestran la versatilidad de este producto. Delicatessen dulces, saladas, frías, calientes, trampantojos, nuevas tendencias culinarias, nada le faltan a estos platos no sólo dirigidos a los expertos en la materia sino también a todos aquellos que quieran acercarse a la micología y al precio de 2€.
Ese afán por agradar a un amplio abanico de paladares es la gran responsabilidad de los profesionales de la cocina soriana que vuelcan toda su imaginación y su experiencia en estas deliciosas tapas. Un esfuerzo que tiene su premio, pues a lo largo de estos diez días se elige la Mejor Tapa Micológica Provincial, Mejor Tapa Micológica Popular, Mejor Tapa Micológica Mediterránea y Mejor Calidad en el Servicio.
La X Semana de la Tapa Micológica de Soria cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, Diputación Provincial de Soria, la Junta de Castilla y León, Caja Rural de Soria y su Fundación Científica para la Dieta Mediterránea, CIFP La Merced y cervezas Amstel, patrocinador principal de este evento gastronómico popular de Soria.
Listado de Establecimientos Restauradores y sus Tapas
ALCORES | Lentejas con boletus y salmón |
HOTEL ALFONSO VIII | Rollito de ibérico y boletus, concassé de manzana y crujiente de leche frita micológica |
PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO | Snack micológico |
APOLONIA | Dos cremas: tierra y mar |
CAFÉ BAR AVALON | Torre de champiñones con gazpacho de melocotón |
HOTEL RESTAURANTE CAMPOS DE CASTILLA | Bocaditos de Soria |
TABERNA CAPOTE | Mousse de boletus y relish de tomate |
CASA ARÉVALO | Muffin micológico |
TABERNA CASCANTE | Crema de boletus con huevo a baja temperatura |
CAZUELAS, TAPAS Y… OLÉ | Tosta de queso trufado, confit de pato y perlas de trufa |
ASADOR ECUS | Pimiento relleno de carne y salsa de boletus |
EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO | Tartar de carrillera ibérica con boletus en salsa de níscalos |
EL CAFÉ DEL ROSEL | Alubias blancas con boletus y jamón |
EL CORZO DE HOTEL LEONOR CENTRO | Quiche Leonor de trompeta de la muerte y parmesano con crujiente de cebolla |
EL FOGÓN DEL SALVADOR | Vieira con boletus y anchoa del norte |
EL PORTILLO | Bosque en tarrito |
EL TEMPLO | La perla |
EL VENTORRO | Mini cornete de boletus |
GAROA | La española |
IRUÑA PLAZA | Cappuccino de hongos con chantilly de queso y cacao ibérico |
BAR LA CAPITAL | Micoburguer |
LA CEPA | Carrillera confitada |
LA CHISTERA | «Tapa» el humo (boletus y cangrejo) |
LA ISLA | Lingote de boletus con manitas y mermelada de trompeta de los muertos |
LA MEJILLONERA | Rodolfo en la Laguna Negra |
LA POSADA | Espiral de boletus y rabo de toro al vino Ribera |
MÁS QUE 2 | Pañuelo de salmón, atún y vieira bien enrrollado |
+ QUE PAN | Pastel de boletus en texturas |
BAR PATATA | Pimiento relleno de carrillera y boletus |
CAFÉ BAR PLAZA | Crujiente de boletus con crema de panceta |
CERVECERÍA SAN FRANCISCO | Canelón frito de boletus |
RESTAURANTE SANTO DOMINGO II | Falso ravioli de los montes de Soria con aire de pesto y frutos rojos |
TABERNA MERCEDES | Pizaletus |
TERMANCIA | Negro y blanco |
THE RED LION OF SORIA | Buñuelo con hongos de la tierra |
CAFETERÍA TIFFANY´S | Suave otoño |
TORCUATO | Panna cotta otoñal |
RESTAURANTE TRASHUMANTE | Delicia Trashumante |
URBAN ENJOY | Cappuccino |
HOTEL ANTONIO (Almazán) | Tosta de boletus con mousseline y crujiente de queso |
HOTEL VILLA DE ALMAZÁN | Cigala del monte |
VIRREY PALAFOX (Burgo de Osma) | Pastel de hongos |
HOTEL ENCLAVE (Herreros) | Enclave de setas y mar |
HOTEL RURAL LOS VILLARES (Los Villares) | No es lo que parece |
LAS ABADÍAS (San Felices) | Rollito de setas |
