Julián Mármol nos traslada a la Segunda Guerra Mundial con una estrella Michelin en Yugo The Bunker
Yugo The Bunker, es el proyecto gastronómico del carismático chef autodidacta Julián Mármol. Este chef fue galardonado en 2019 con una estrella Michelin. En el local, nos da la bienvenida una espectacular decoración. Ésta evoca una fiel estampa de un búnker japonés de la II Guerra Mundial. De ahí el origen del nombre del restaurante, Yugo The Bunker. Cuenta con dos zonas diferenciadas. La parte superior del restaurante transporta a una tradicional taberna Izacayajaponesa. Bajar las escaleras es adentrarse en un entorno secreto propio de la II Guerra Mundial, en la perfecta recreación de un búnker japonés de la época. Dos formas diferentes de disfrutar de la exclusiva experiencia culinaria .
Se trata del sueño hecho realidad de su artífice, Julián Mármol. Un chef vocacional que disfruta sorprendiendo al comensal y ofreciéndole auténticas obras de arte emplatadas y maridadas con increíbles vinos.
Un artista gastronómico que se inspira generalmente de noche y en plena ensoñación. Anota en la libreta que siempre deja en su mesilla, sus nuevas creaciones. Una mente inquieta que no conoce límites y no deja de superarse. Improvisación. Horas de estudio. Constantes pruebas. Julián diseña los platos en función de la materia prima. Le gusta aprovechar cada producto y sacarle siempre el máximo partido, convirtiendo los ingredientes más sencillos, en verdaderas joyas gastronómicas.
Tres menús degustación son los elaborados en Yugo con los mejores productos del mercado y la mejor oferta de sakes, vinos y champagnes. El menú Iconic, Acorazado y Omakase. Tres opciones. Tres deliciosas propuestas para disfrutar de una maravillosa selección de la mejor gastronomía nipona. Sushi, sashimi, nigiri, gunkan, gyozas… Platos muy de moda en el panorama gastronómico actual, que en Yugo The Bunker adquieren una nueva dimensión.
Se trata de un restaurante con estrella, Yugo Rhe Bunker, que brilla con luz propia bajo la atenta mirada de su precursor, Julián Mármol. Un apasionado de la alta cocina que nos seduce, nos sorprende y nos enamora con cada plato. Una muestra de excelencia gastronómica que continuará cosechando éxitos, ya que ha logrado encontrar la fórmula mágica: amar su profesión.
YUGO THE BUNKER
Dirección: Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
Teléfono: 914 44 90 34
Web: yugothebunker.com
Precio medio: entre 95€ y 200€
Menú Iconic: 125€
Menú Acorazado: 135€
Menú Omakase:165€
Mallorca dispone de grandes infraestructuras y equipamientos navales
El litoral de mallorquín es uno de los tesoros más preciados del Mediterráneo. La diversidad natural de...
La cadena ha diseñado para este verano una completa programación de actividades en sus terrazas
Bajo el eslogan “Las personas primero”, Sercotel Hotels trabaja día...
Con la mejor gastronomía de Castellón, Valencia y Alicante
Raúl Resino, chef de Restaurante Raúl Resino: caballa marinada con licuado de almendra marcona de Albocasser.
Descarga...
Por Ana Belén Toribio
Fotos: A.E., L.R., H.R. y Gastroystyle
Transcripción natural: Siwuani
Entrevista a Gustavo Egusquiza, periodista experto en gastronomía y viajes alto standing tanto a...
Publicado por Ana Belén Toribio en Abr 16, 2018 en ACTUALIDAD, Iberoamerica de cocina en cocina, RESTAURACIÓN
Sabores de México, productos mediterráneos...
El barrio de Bernabéu acoge un nuevo espacio que apuesta por rendir homenaje a la auténtica gastronomía del país azteca sin artificios
"Playas repletas de...