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Julián Mármol nos traslada a la Segunda Guerra Mundial con una estrella Michelin en Yugo The Bunker
Yugo The Bunker, es el proyecto gastronómico del carismático chef autodidacta Julián Mármol. Este chef fue galardonado en 2019 con una estrella Michelin. En el local, nos da la bienvenida una espectacular decoración. Ésta evoca una fiel estampa de un búnker japonés de la II Guerra Mundial. De ahí el origen del nombre del restaurante, Yugo The Bunker. Cuenta con dos zonas diferenciadas. La parte superior del restaurante transporta a una tradicional taberna Izacaya japonesa. Bajar las escaleras es adentrarse en un entorno secreto propio de la II Guerra Mundial, en la perfecta recreación de un búnker japonés de la época. Dos formas diferentes de disfrutar de la exclusiva experiencia culinaria .
Se trata del sueño hecho realidad de su artífice, Julián Mármol. Un chef vocacional que disfruta sorprendiendo al comensal y ofreciéndole auténticas obras de arte emplatadas y maridadas con increíbles vinos.
Un artista gastronómico que se inspira generalmente de noche y en plena ensoñación. Anota en la libreta que siempre deja en su mesilla, sus nuevas creaciones. Una mente inquieta que no conoce límites y no deja de superarse. Improvisación. Horas de estudio. Constantes pruebas. Julián diseña los platos en función de la materia prima. Le gusta aprovechar cada producto y sacarle siempre el máximo partido, convirtiendo los ingredientes más sencillos, en verdaderas joyas gastronómicas.
Tres menús degustación son los elaborados en Yugo con los mejores productos del mercado y la mejor oferta de sakes, vinos y champagnes. El menú Iconic, Acorazado y Omakase. Tres opciones. Tres deliciosas propuestas para disfrutar de una maravillosa selección de la mejor gastronomía nipona. Sushi, sashimi, nigiri, gunkan, gyozas… Platos muy de moda en el panorama gastronómico actual, que en Yugo The Bunker adquieren una nueva dimensión.
