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Por Ana Belén Toribio
Fotos: Daniel L. Pose y Agencia
Su cocina de verdad –de productos nacionales de temporada–, su arte en la presentación de sus creaciones y su cercanía han sido la mejor carta de presentación del chef de Alsasua a su llegada al barrio de Salamanca
Carlos Oyarbide es sensibilidad en estado puro y entendida como tal. Se trata de la facultad de sentir y mostrar lo que siente. Ésta es la cocina de este original chef. Elabora sus platos basándose en la calidad de la materia prima de la que dispone y mirando a los ojos a los comensales a los que va a servir. Es increíble la sensación; como si fuese capaz de leer tu capacidad para disfrutar y eso lo traduce en plato y consigue el deleite máximo.

