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Hutong ofrece un viaje irresistible por la gastronomía china y se convierte en parada obligatoria para los amantes de este plato
Hutong abrió sus puertas a finales de 2020 en la calle Lagasca, en concreto en el número 81, en pleno barrio de Salamanca. Desde entonces ha ido labrándose un hueco entre los restaurantes de cocina china de referencia en la capital y está dispuesto a conquistar a los paladares más exquisitos.
Su carta hace un repaso por diferentes platos tradicionales de varias regiones, pero sus especialidades de Sichuan, sus dim sum y, sobre todo, su pato laqueado, brillan con luz propia.
Al entrar en el establecimiento, un cuidado espacio en pleno corazón del barrio de Salamanca, ya descubrimos cuál es su especialidad estrella: el pato laqueado pekinés. Desde la entrada podemos ver el horno tradicional en el que se le da la última cocción de aproximadamente 55 minutos. Siempre con madera frutal para lograr el toque aromático y el matiz de sabor adecuado – éste es quizás uno de sus mayores atractivos-.
Empezamos la degustación con un aperitivo del chef en este caso de berenjenas (original y sano) para apreciar la crujiente piel del pato acompañada de pan de cristal y caviar (me parece más que original y muy sutil). Verdaderamente el pato está delicioso. Sellado y tostado por fuera y jugoso por dentro. Tras este aperitivo, se presenta el pato laqueado con su tradicional salsa elaborada en el restaurante, crepes, pepinos, cebolla china y otros acompañantes.
Hutong ofrece una variada selección de platos tradicionales chinos con predilección por el toque de Sichuan, los dim sum y el pato laqueado, la indiscutible especialidad de la casa
Además del pato a la pekinesa, en la carta encontramos varios platos de la región de Sichuan caracterizados por su toque picante. Por ejemplo, pollo frío en escabeche o el clásico crujiente de pollo en guindilla de Sichuan (lo probé y me pareció gozoso y con la chispa del picante en su justa medida).
Las opciones picantes se acompañan de otros platos de carne como la costilla de ternera en salsa de pimienta, o pescado, por ejemplo, la lubina sweet sour con soja casera – y una amplia variedad de platos de verdura.
Mención aparte merecen también los dim sum caseros, típicos de la región de Cantón. El xiaolongbao de cerdo y xiumai relleno de ternera tienen jugo en su interior y son otras de las señas de identidad de la casa que no se deben dejar de probar. Destaca también una opción para celiacos, el hakao de langostinos, hecho a base de arroz. He de confesar que en el tema de los dim sum los podrán mejorar poniendo quizás menos masa, aunque sí estaba jugoso el relleno).
Y como postre tomamos helado (una bola de helado de jengibre y otra de helado de violeta). Buenos. Equilibrados en cuanto al azúcar y con sabor y textura adecuadas.
El local tiene un aforo de 80 personas. Su decoración cálida y acogedora propician un ambiente íntimo, ideal para compartir de forma distendida el fin de semana o aprovechar el descanso para comer y desconectar en los días laborales. Cuenta con un reservado, para aproximadamente 20 personas, separado del resto de la sala que confiere intimidad y en el que es habitual comidas y cenas de empresa.
Hutong tiene menú del día de martes a viernes (los lunes está cerrado por descanso) que consta de un entrante, dim sum, un plato principal y guarnición, incluyendo una bebida, postre o café por 15,00.- €.
En definitiva, alta cocina china a buen precio… ¡¡qué más se puede pedir!!. Sólo queda ir a visitarlo…
