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La amazonía peruana en Madrid

De la mano del chef Jhosef Arias

El Chef Jhosef Arias propietario de los Restaurantes de cocina peruana Piscomar, Callao24 y Capón embajador iberoamericano, presentó en Madrid el pasado día 15 de Octubre en el espacio Boldkitchen situado en Restaurante Piscomar, y de la mano de Thomás Cotrina, Director de Turismo de la Región de San Martín, una gran diversidad de insumos agro ecológicos que produce esta región amazónica.

Productos no comercializados hasta el momento en España, que el Chef con la intención de darlos a conocer en nuestro país y de esta forma potenciar e incrementar el turismo en la zona nororiental de Perú en la Selva Alta de la Amazonía, preparó en un ShowCooking en el que fusionó alimentos, prácticas y tradiciones peruanas.

Color y sabor para sentir la esencia de la Amazonía. Alimentos que produce el bosque con una agricultura sostenible y de larga vida que sus habitantes, pueblos indígenas, con una gran riqueza de insumos como despensa y tradición culinaria.

De esta forma y de una forma indirecta intenta contribuir a impedir la rápida deforestación que está sufriendo la selva amazónica.

Los platos que los asistentes pudieron degustar en esta experiencia culinaria fueron entre otros un fantástico Cocktail de Aguaymanto, Cebiche y Tacacho con Cecina elaborados para la ocasión. Los productos objeto de esta exposición y que se pudieron probar fueron: Frejol Pusto Poroto, Tomate silvestre, una gran variedad de Ajies como (Pukunushu, Pipi de Mono, Charapita, Aji Dulce, Ushu), Culantro, Sapacho del Monte, Sacha Culantro, Pasta de Cacao, Suri (Gusano de la Palmera Shaapaja), Palmito, Miel de Cacao, Maní, Aceite de Coco, Cúrcuma Colorante, Sacha Papa (Papanativa), Sal Amazónica, Hojas de Bijao, Achote Colorante, Filete de Paiche, Aguaje, Harina de Yuca, Aceite de Sacha Inchi, Frejol Huasca, Maíz Choclo y Majambo (variedad de Cacao del Monte).

En el evento estuvo presente D. Joan Manuel Barrena Chávez, Consejero Económico de la Oficina Comercial de Perú en España, responsable de promocionar la exportación de estos productos, fomentar las inversiones españolas y difundir el turismo y la gastronomía de Perú.

El objetivo del Chef Jhosef Arias con esta Exposición y degustación de productos de la Amazonía Peruana, es principalmente dar a conocer sabores y tradiciones peruanas, al mismo tiempo hacer disfrutar a los asistentes de una cocina en directo, en la que puedan descubrir algunas de sus técnicas, trucos y sobre todo la pasión con la que cocina.

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