Tiempo de lectura: 4 minutos
Texto: Mario Zottola
Fotos: Agencia
Una original campaña para descubrir las virtudes de los arroces
Unilever Food Solutions acaba de presentar y poner en marcha los “Mejores arroces 2017”, una original campaña de promoción y publicidad en la que podrán participar todos los cocineros de España. El acto tuvo lugar en Platea, un punto de encuentro obligado para todos los amantes de la buena mesa, donde están los locales gourmet y las tiendas con delicatessen más selectas, en la zona más chic de Madrid.
En el escenario de lo que antes era un cine-teatro, varios chefs prepararon en vivo y en directo sus personalísimas creaciones con arroz, que fueron mucho más allá de la siempre deseada y discutida paella. Como un gran animador de la reunión actuó el chef Peio Cruz, que presentó la campaña creada por Unilever Food Solutions, una gran empresa internacional que cuenta con grandes cocineros como asesores.
Participaron con sus creaciones culinarias, Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, de Madrid, con 2 estrellas Michelín; María José San Román, chef del restaurante Monastrell, de Alicante, con una estrella Michelín; Igor Ruiz, chef de Batzoki Miribilla, y del restaurantes Gastroteka XXI, del País Vasco y Javier Guerra, uno de los reputados chef de UFS.
Peio, durante su presentación, señaló que el objetivo final era destacar las virtudes de los arroces y como siempre, ayudar a los cocineros de toda España a tener a mano todos los productos de calidad necesarios, suministrados por Unilever. Queremos ayudar a los cocineros, respetando que cada uno mantenga su estilo, afirmó.
Luego, Àngels Solans, directora general de Unilever Food Solutions, afirmó que “España es un país de arroces, un ingrediente que siempre ha estado presente en nuestra gastronomía. El arroz bien hecho es una de las recetas clave a la hora de conseguir que un cliente se haga prescriptor de un restaurante. Queremos ayudar a los restauradores a ofrecer los mejores arroces a sus comensales e incentivar su consumo fuera de los hogares”.
Cada cocinero presentó su plato destacando sus características y el porqué de cada elección. María José recordó que el arroz es un producto muy sensible al que influye la presión atmosférica de donde se cocina y recordó una anécdota para afirmar que no es lo mismo preparar un arroz a orillas del mar que en Madrid. Esta excelente cocinera agasajó al personal con una paella típica de Alicante, con todo el sabor del levante Mediterráneo.
Sandoval por su parte, antes de terminarla, advirtió que la suya sería una paella madrileña, del centro de la península, contundente y con mucho socarret. La presencia de cuatro rodajas de morcilla confirmó luego en el paladar que era una paella fuerte que sorprendió agradablemente al que esto escribe. No se quedó corta tampoco la que preparó Igor, que optó por una alquimia de pimientos y oreja de cerdo, presentada como una receta del norte de España que conquistó a quienes estamos abiertos a nuevos sabores.
Para terminar, la paella de Javier, que, como él mismo la presentó era un arroz típico del sur, de chiringuito, o sea, la típica paella que se puede disfrutar junto al mar en un buen chiringuito de playa. Una paella adornada con bogavantes, que, como dijo Mario Sandoval, jugaba con ventaja porque, cuando hay bogavante la paella gana.
Cuando preguntamos por qué la paella era el plato más discutido de España (cada uno tiene una opinión sobre cada paella que se hace, la haga quien la haga, porque para algunos el arroz estará en su punto pero para el de al lado estará un poco pasado…), Peio, con una acertada dialéctica gastronómica, dijo que esto era normal por la variedad de arroces, de combinacio0nes, de caldos y de fórmulas. Y acertadamente señaló que para eso estaba este concurso: para destacar las virtudes de los arroces.
El concurso cuenta con el apoyo de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR), Rational, Bra y Klimer. La presentación no terminó con un aplauso aunque Unilever y los cocineros, se lo merecen.
