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Es el primer cocido a domicilio del distrito de Vallecas y gran novedad de la XI Ruta del Cocido
El Día Internacional del Cocido se celebra en Vallecas… a domicilio. Este sábado 27 de febrero, los vallecanos también pueden pedir que le lleven a casa el plato regional más popular.
La hostelería tradicional se reinventa en tiempos de pandemia. Así, pedir cocido a domicilio desde Vallecas es algo más que una novedad de la XI Ruta del Cocido Madrileño. Hasta el miércoles 31 de marzo participan más de 40 restaurantes de la Comunidad. En este certamen se adapta al delivery un plato de origen medieval con siglos de historia. La restauración regional sigue así capeando una crisis sin precedentes. El 23% de sus cafeterías, bares y restaurantes ya ha cerrado definitivamente por los efectos económicos del Covid, según Hostelería Madrid.
“Queremos llevar nuestro cocido a los que todavía tienen miedo a comer fuera, especialmente a los más mayores de Vallecas”, explica Tomás Gutiérrez, propietario de Pancipelao (Sierra de Alquife, 26) y Presidente de Hostelería Madrid. Su restaurante acaba de instaurar el primer servicio de cocido a domicilio en el genuino distrito madrileño, respetando sus cuatro vuelcos: croqueta de pringá, sopa, garbanzos, verduras y viandas se disfrutan sin moverse del sofá, al mismo precio que en el local (21€).
El 63% de los españoles ha pedido comida a domicilio durante 2020 (un 18% además en lugares nuevos), según el II Barómetro de Tendencias en Restauración de Unilever Food Solutions. La pandemia acelera así la reconversión de la cocina clásica española a un formato en crecimiento.
El cocido de Pancipelao puede encargarse desde Just Eat y por teléfono (91 477 79 20) en un radio de 5 km a la redonda, para barrios como Entrevías, San Diego, Palomeras, Portazgo, Nueva Numancia… De domingo a jueves de 13:00 a 18:00, viernes y sábados de 13:00 a 22:00. También se sirve para recogida. “Lo llevamos recién hecho a la puerta de casa, a la hora que se nos encargue”, explica Tomás Gutiérrez, que cuenta con su propio equipo de reparto. “Esta edición de la ruta quiere potenciar el servicio a domicilio”, apunta su director Alberto de Prado. “Además, el cocido también está muy rico al día siguiente de cocinarlo”, puntualiza.
Desde sus fogones de Puente de Vallecas, el chef Pepe Filloa prepara el mismo cocido que ha popularizado en La Clave (Velázquez, 22), Mejor Nota Media del Club de Amigos del Cocido en sus 30 años de historia. Empezando por la croqueta elaborada con el tocino, el chorizo y la morcilla sobrantes del cocido. Éste reúne una veintena de delicias de nuestra geografía: garbanzo ecológico castellano, cultivado en exclusiva en la comarca abulense de La Moraña; morcillo de vaca vieja gallega, tocino ibérico de Fregenal de la Sierra, chorizo y morcilla asturianos…
Además del cocido, otros 20 platos regionales integran la nueva carta a domicilio de Pancipelao. Su cocina casera se adapta así al formato y públicos del delivery. Clásicos asturianos de cuchara como la fabada y las verdinas, además de cachopos (de solomillo y de merluza), arroces mediterráneos (negro, ciego y paella), hamburguesas, ensaladas (perdiz, burrata y rusa) y entrantes con cuatro tipos de croquetas, chocos y tortilla de bacalao.
